1Комментировать
Чечевичная похлебка с сосисками (Фото: gastronom.ru)
Чечевичная похлебка с сосисками — густое и наваристое блюдо, которым можно накормить всю семью за один присест. Ее главный козырь — скорость: желтая чечевица разваривается за 20-25 минут, не требуя замачивания. А секрет глубины вкуса — в предварительном обжаривании сосисок и овощей прямо в кастрюле, в которой и будет вариться суп. Итак, сначала вы обжариваете сосиски, чтобы они отдали маслу свой аромат, а затем в этом же жире пассеруете овощи — лук, морковь и сельдерей. Томаты в собственном соку, добавленные следом, слегка подкисляют основу. Остается лишь влить воду и добавить чечевицу. Просто, вкусно и довольно быстро — можно даже на ужин приготовить. Ну и что, что это суп!
Сложность: Простые рецепты Калории: 383.06 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 24.97 г/14.08 г/42.67
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Чечевица желтая/оранжевая 200 гСосиски копченые 200 гЛук репчатый 1 шт.Морковь 1 шт.Сельдерей 1 шт.Чеснок 2 зубчикаТоматы в собственном соку 400 гМасло растительное рафинированное 2 ст.л.Вода 6 стакановСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Лук и морковку очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковку — мелкими кубиками или натрите на крупной терке. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Черешковый сельдерей вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Копченые сосиски нарежьте кружочками или полукружьями.
Шаг 2
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите сосиски и обжаривайте их 3-4 минуты до появления румяной корочки. Добавьте нарезанные лук, морковку и сельдерей. Перемешайте и обжаривайте все вместе, помешивая, 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, а лук — слегка прозрачным.
Шаг 3
В последнюю минуту добавьте в кастрюлю к обжаренным сосискам и пассерованным овощам раздавленный чеснок, слегка прогрейте. Он должен отдать свой аромат, но не подгореть.
Шаг 4
Томаты из банки вместе с соком переложите в миску и тщательно разомните вилкой до состояния неоднородного пюре. Вылейте томатную массу в кастрюлю с овощами и сосисками. Перемешайте, доведите до кипения и убавьте огонь. Томите под крышкой около 10 минут, чтобы вкусы соединились, а томаты потеряли излишнюю кислоту.
Шаг 5
Чечевицу переберите при необходимости, хорошо промойте под холодной водой. Добавьте ее в кастрюлю и залейте водой (около 4-6 стаканов). Доведите до кипения, добавьте специи по желанию, например, лавровый лист или паприку.
Шаг 6
Уменьшите огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой и варите 25-30 минут, пока чечевица полностью не разварится. За 5-7 минут до окончания варки посолите и поперчите похлебку по вкусу. Периодически помешивайте, чтобы чечевица не пристала ко дну. Готовой чечевичной похлебке с сосисками дайте настояться под крышкой 5-7 минут.
КСТАТИ Желтая чечевица — лучший выбор для супов и похлебок на скорую руку. Она уже лишена оболочки, поэтому быстро разваривается и придает блюдам кремовую текстуру. Если ее нет, для чечевичной похлебки, рецептом которой мы поделились, можно взять красную — результат будет аналогичным. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чечевичная похлебка имеет свойство густеть после настаивания, так как чечевица продолжает впитывать жидкость. Подавайте практически сразу, а если готовите впрок, разогревайте, разбавляя небольшим количеством кипятка или бульона.