36
Поскольку цветную капусту хозяйки маринуют не так часто, как многие другие плоды, хочется приготовить из нее какой-нибудь кулинарный шедевр (и желательно – быстро). Например, «окрасить» ее в составе овощных консервов в приятный цвет. А поможет в этом обычная столовая свекла, нарезанная соломкой и добавленная при приготовлении. При подаче к столу овощи можно разложить в разную посуду или преподнести вместе, на одном блюде. При этом они полностью сохранят свой внешний вид и текстуру, будут изумительно вкусными и хрустящими!
Вес и количество продуктов в рецепте блюда указаны на литровую банку. Соотношение цветной капусты и свеклы в рецепте допускается немного изменить, по вкусу хозяйки.
Ингредиенты:
| цветная капуста | 1,5 кг |
| свекла | 100-150 г |
| чеснок | 10-20 г |
| петрушка | 10 г |
| вода | 1,5-2 стакана |
| уксус 9%-ный | 2 ст.л. |
| сахар | 1,5 ст.л. |
| соль | 1 ст.л. |
| душистый перец горошком | по вкусу |
| лавровый лист | по вкусу |
Приготовление.
- Свеклу очистите от кожицы. Промойте овощ и нарежьте его тонкой соломкой.
- Головку цветной капусты тоже промойте, очистите от листьев и разделите на соцветия.
- Чеснок очистите и мелко нарежьте. Петрушку промойте и разделите на листики.
- Стеклянные банки простерилизуйте. На дно каждой из них положите душистый перец горошком и лавровый лист по вкусу. Затем положите немного свеклы, а на нее – часть цветной капусты. Перемежайте слои свеклы и капусты, дополняя их чесноком и листиками петрушки.
- Самым верхним слоем уложите свеклу, наполнив банки до «плечиков». Влейте кипяток так, чтобы он закрыл овощи. Затем сразу же вылейте кипяток в кастрюлю, добавьте сахар и соль, прокипятите до их полного растворения. Затем добавьте уксус и сразу же снимите маринад с огня.
- Вылейте маринад в банки с заготовкой и накройте металлической крышкой. Стерилизуйте пол-литровые банки пять минут, литровые – 10 минут. После этого закатайте.