0Комментировать
Цветная капуста с йогуртовым соусом (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Цветная капуста с йогуртовым соусом станет для вас замечательным открытием. Это просто и при этом необычно. Капуста получается нежной внутри, с хрустящей корочкой, сливочным вкусом и аппетитным ароматом пряностей. Сначала соцветия капусты маринуют в йогуртовом соусе со специями, затем запекают до румяных корочек и подают со свежим соусом из йогурта. Можно просто накалывать золотистое соцветие на вилку, макать в соус и отправлять в рот. Приготовленная по нашему рецепту цветная капуста в йогурте может выступать как в роли закуски или гарнира, так и в качестве основного блюда на завтрак или легкий ужин.
Сложность: легко Калории: 254.25 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 1 ч
Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 10.28 г/16.62 г/17.23
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Капуста цветная 750 гЙогурт греческий 150 гМасло оливковое 2 ст.л.Чеснок 3 зубчик(а)Лимон 0.5 шт.Куркума 1 ч.л.Луковый порошок 0.5 ч.л.Перец чили 0.5 ч.л.Тмин 0.5 ч.л.Орегано сушеный 0.5 ч.л.Соль 1 ч.л.Для соуса:Йогурт греческий 200 гЛимон 0.5 шт.Масло оливковое 1 ст.л.Чесночный порошок 0.5 ч.л.Мята свежая 2 веточка(и)Молоко 1 ст.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусуДля украшения:Петрушка по вкусу
Шаг 1
Разделите цветную капусту на соцветия среднего размера. Кочерыжку отрежьте и сохраните для другого использования. Соцветия капусты промойте, стряхните влагу и хорошо обсушите салфетками.
Шаг 2
В большой миске соедините йогурт с оливковым маслом. Выдавите в смесь сок из половинки лимона. Очистите чеснок и пропустите через пресс в миску. Добавьте куркуму, луковый порошок, чили, тмин, сушеный орегано и соль. Перемешайте все до однородности.
Шаг 3
Положите соцветия цветной капусты в миску с йогуртовым соусом и перемешайте, чтобы каждое соцветие со всех сторон было равномерно покрыто смесью. Оставьте на 30 минут или поставьте в холодильник на срок до 12 часов.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 200–205°С. Застелите большой противень пергаментной бумагой и разложите соцветия цветной капусты в йогурте на противень в один слой.
Шаг 5
Поставьте противень с капустой в разогретую духовку, выпекайте 20 минут, затем переверните все соцветия на другую сторону и выпекайте еще 20 минут. Соцветия должны приобрести аппетитную золотисто-коричневую корочку.
Шаг 6
Пока цветная капуста в йогурте запекается, приготовьте соус для подачи, тоже из йогурта. Смешайте греческий йогурт с цедрой и соком половинки лимона, чесночным порошком и оливковым маслом.
Шаг 7
Промойте листочки мяты, обсушите и очень мелко порубите ножом, замешайте их в йогуртовую массу, приправьте соус по вкусу свежемолотым черным перцем и солью. Если соус слишком густой, разведите его молоком.
Шаг 8
Вымойте и обсушите петрушку. Порубите части с листочками, без голых стебельков. Выньте готовую цветную капусту из духовки, Выложите на сервировочное блюдо, посыпьте петрушкой и подавайте с йогуртовым соусом.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ По желанию вы можете сделать йогуртовый соус для запеченной цветной капусты острым. Добавьте щепотку хлопьев перца чили или соус шрирача. Вместо свежей мяты можно использовать сушеную. КСТАТИ Куркума придает замечательный солнечный оттенок цветной капусте. Вы можете сделать цвет и вкус более насыщенным, добавив в соус для маринования соцветий чайную ложку паприки.