0Комментировать
Цукаты из ревеня (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
А вы когда-нибудь готовили цукаты из ревеня в домашних условиях? Если нет, настоятельно рекомендуем это сделать и предлагаем отличный проверенный на практике рецепт. Процесс приготовления очень простой, ваше активное участие — минимальное. Быстрым, правда, этот десерт (или заготовку) не назовешь, потому что подсушивание цукатов требует времени. Но терпение будет вознаграждено: вы получите потрясающее кисло-сладкое лакомство, которое вполне заменит магазинные конфеты или мармелад. А если добавить цукаты из ревеня в кекс или тот же пасхальный кулич, выпечка приобретет изысканный вкус.
Сложность: Простые рецепты Калории: 342.50 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 40 мин
Доп. время: 9 ч Б/Ж/У: 0.58 г/0.08 г/85.17
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Ревень 500 гСахар-песок 500 гВода 40 млСахарная пудра по вкусу
Шаг 1
Подготовьте стебли ревеня. Вымойте их и обсушите. Если стебли молодые, не слишком толстые, их можно не очищать от кожицы, а сразу нарезать ломтиками длиной 1,5–2 см.
Шаг 2
Если ревень поздний, стебли лучше очистить, так как у таких кожица жестковатая. Крупно нарежьте стебли (длиной около 12–15 см), после чего снимите кожицу, используя овощечистку. Затем нарежьте ревень помельче, ломтиками длиной 1,5–2 см.
Шаг 3
Сложите ревень в большую нержавеющую кастрюлю или эмалированную миску. Посыпьте сахаром и перемешайте. Накройте полотенцем. Оставьте на 4 часа на кухонном столе.
Шаг 4
За это время ревень выделит сок. Добавьте в кастрюлю питьевую воду и поставьте на небольшой огонь. Дождитесь, когда сироп закипит, а сахар полностью растворится. Варите 2 минуты.
Шаг 5
Снимите кастрюлю с ревенем в сиропе с огня. Закройте крышкой. Оставьте и дождитесь, чтобы ревень полностью остыл. Переложите его в дуршлаг (сироп соберите: он очень вкусный).
Шаг 6
Разогрейте духовку до 90 °C. Кусочки ревеня разложите в один слой на противни, выстланные кулинарным пергаментом. Отправьте в духовку. Сушите цукаты не менее 4–5 часов.
Шаг 7
Готовые цукаты не должны быть слишком сухими и жесткими: если они слегка влажные, упругие, это нормально. Достаньте их из духовки и дайте полностью остыть в сухом темном месте.
Шаг 8
Чтобы цукаты из ревеня не слипались при хранении, их следует перемешать с сахарной пудрой. После этого разложите по сухим чистым банкам и плотно закройте завинчивающимися крышками. Храните в сухом темном месте.
КСТАТИ Цукаты из ревеня в процессе варки в сиропе можно ароматизировать, добавив тертую лимонную или апельсиновую цедру, пряности (стручок ванили, коробочки кардамона, палочки корицы). ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Цукаты из ревеня значительно удобнее сушить в специальном приборе — дегидраторе. В этом случае вам не придется следить за состоянием кусочков, да и качество готового блюда (внешний вид, текстура) будет выше.