0Комментировать
Хачапури с колбасой и сыром (Фото: gastronom.ru)
Хачапури с колбасой и сыром — вариация на тему знаменитого грузинского блюда, причем очень удачная. Некоторые, наверное, скажут, что такой начинки на родине этих пирогов просто быть не может. Пусть так, но мы адаптировали классический рецепт под российские реалии и получили очень интересный вариант. Для начинки можно брать как вареную, так и копченую колбасу. Или вообще заменить ее ветчиной. А вот с сыром мы очень советуем не экспериментировать: именно сулугуни обеспечит хачапури правильную текстуру, за которую мы и обожаем это блюдо.
Сложность: Простые рецепты Калории: 686.68 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 45 мин
Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 25.73 г/36.88 г/63.75
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Для теста:Мука пшеничная 320 гМолоко 150 гЯйцо куриное 1 шт.Масло растительное рафинированное 30 млДрожжи сухие 5 гСоль 4 гСахар-песок 4 гДля начинки:Сыр Сулугуни 150 гКолбаса копченая 150 гЯйцо куриное (желток) 1 шт.
Шаг 1
Замесите тесто. Налейте в глубокую миску теплое молоко (34–36 °C). Растворите в нем сахар и дрожжи. Отдельно взбейте яйцо венчиком. Влейте в молочную смесь вместе с маслом. Тщательно перемешайте.
Хачапури с колбасой и сыром (gastronom.ru)
Шаг 2
Всыпьте муку. Вымешивайте тесто вручную 5–7 минут, до гладкости. Сформуйте его в шар. Накройте пленкой и острым ножом проколите ее в нескольких местах, чтобы тесто могло «дышать». Оставьте на час.
Хачапури с колбасой и сыром (gastronom.ru)
Шаг 3
Приготовьте начинку хачапури. Сулугуни натрите. Колбасу нарежьте соломкой. Переложите в миску. Добавьте сыр, перемешайте. По желанию в начинку можно добавить немного измельченной зелени по вкусу.
Хачапури с колбасой и сыром (gastronom.ru)
Шаг 4
Тесто обомните. Разделите пополам. Возьмите одну часть и раскатайте в тонкую лепешку. Равномерно распределите по тесту половину колбасно-сырной начинки. Поднимите края теста над ней и скрепите.
Хачапури с колбасой и сыром (gastronom.ru)
Шаг 5
Переверните лепешку швом вниз и разомните, стараясь, чтобы она была ровной, без утолщений. Переложите на противень, в центре сделайте маленькое отверстие. Так же приготовьте вторую лепешку.
Хачапури с колбасой и сыром (gastronom.ru)
Шаг 6
Разогрейте духовку до 190 °C. Желток слегка взбейте вилкой с двумя столовыми ложками питьевой воды. Смажьте будущие хачапури получившейся смесью с помощью кисточки.
Хачапури с колбасой и сыром (gastronom.ru)
Шаг 7
Выпекайте хачапури примерно 15 минут. Ориентируйтесь по внешнему виду: поверхность должна хорошо подрумяниться, приобрести золотисто-коричневый цвет. Сразу подайте на стол.
Хачапури с колбасой и сыром (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Хачапури с колбасой можно готовить и из замороженного, самого обычного дрожжевого теста. В этом случае оттаивайте его медленно, в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы оно сохранило свои качества. КСТАТИ Хачапури с колбасой и сыром можно подать на стол в чистом виде, а также с хорошим соусом. Подойдет как любимый многими томатный, так и грузинский, типа ткемали или сацебели.