0Комментировать
Яичный ликер в домашних условиях (Фото: gastronom.ru)
Яичный ликер в домашних условиях — это не просто напиток, а настоящий десерт в бокале. Густой, шелковистый, с благородным коньячным оттенком и теплыми нотками ванили и миндаля. В Европе такие ликеры традиционно готовят к Рождеству, ну а мы предлагаем считать их символами уюта и домашнего тепла и готовить без повода. И это проще, чем кажется: всего пять ингредиентов, месяц терпения — и у вас на полке появляется напиток, который не стыдно подать самым дорогим гостям. А еще яичный ликер можно добавить в кофе или полить им мороженое — получится невероятно вкусно.
Сложность: средне Калории: 1379.88 ккал/порция Порций: 2
Готовка: 20 мин
Доп. время: 720 ч Б/Ж/У: 3.84 г/7.57 г/175.07
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
—
2Порции+Коньяк 0.5 лЯйцо куриное (желток) 10 шт.Сахар-песок 350 гМиндаль молотый 1 ч.л.Ваниль на кончике ножа
Шаг 1
В большой миске разотрите желтки со 100 г сахара добела: масса должна стать светлой, гладкой и чуть тягучей. Добавьте ваниль (или корицу) и тертый миндаль, перемешайте.
Шаг 2
В отдельной емкости соедините оставшиеся 250 г сахарного песка с хорошим коньяком. Хорошенько размешайте венчиком или ложкой, чтобы сахар полностью растворился.
Шаг 3
Перелейте желтковую массу в чистую сухую бутыль или большую банку с плотной крышкой. Влейте туда и коньяк с растворенным сахаром. Закройте крышкой и интенсивно взболтайте, чтобы все ингредиенты перемешались. Уберите бутыль в прохладное темное место (не в холодильник!) на 1 месяц.
Шаг 4
Через месяц достаньте ликер. За это время он должен настояться, стать более гладким и однородным. Перед подачей обязательно процедите напиток через мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоев. Разлейте по бутылкам и храните в холодильнике.
КСТАТИ Яичный ликер в смеси с виски и взбитыми сливками дает один из самых питательных и одновременно самых крепких и вкусных спиртных напитков. Он получается, когда в яичный ликер аккуратно, по ножу заливают виски (желательно ирландское), а сверху на слой виски так же аккуратно опускают взбитые сливки. Есть можно ложкой. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Используйте для яичного ликера в домашних условиях только самые свежие яйца, ведь они не проходят термическую обработку. Если любите более пряный вкус, добавьте в ликер палочку корицы на время выдержки, но перед розливом не забудьте ее убрать.