0Комментировать
Жареная картошка с салом и луком (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Жареная картошка с салом и луком — классика домашней кухни, одно из самых любимых блюд советской эпохи. Ничего удивительного: несмотря на отсутствие кусочков мяса, такое горячее невероятно сытное. К тому же процесс приготовления не создавал никаких сложностей для хозяйки, да и времени оно занимало немного. А уж если дополнить жареную картошку с салом и луком зеленью или овощами (свежими, солеными, маринованными), то она становилась такой вкусной, что о мясе никто даже не вспоминал. Хотите научиться готовить жареную картошку с салом? Наш подробный рецепт вам в помощь!
Сложность: Простые рецепты Калории: 692.57 ккал/порция Порций: 3
Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 9.54 г/45.91 г/62.12
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ
Картофель 1 кгСало 150 гЛук репчатый 200 гПетрушка 4 ст.л.Соль Перец чёрный молотый
Шаг 1
Очистите картофель. Нарежьте ломтиками или не слишком тонкой соломкой. Переложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и оставьте до использования, пока будете заниматься прочими ингредиентами.
Шаг 2
Репчатый лук очистите, нарежьте перьями. Нарежьте сало небольшими тонкими пластинами. Поставьте на огонь большую тяжелую сковороду (чугунную или с толстым дном) диаметром не менее 24–26 см. Нагрейте ее на средне-сильном огне.
Шаг 3
Добавьте сало. Жарьте на небольшом огне, слабее среднего, до получения шкварок. В сковороде должно образоваться много вытопленного жира. Пока жарится сало, откиньте картошку на дуршлаг, затем разложите на кухонном полотенце, чтобы она обсохла.
Шаг 4
Выньте шкварки шумовкой на тарелку. В сковороду переложите ломтики картофеля. Помешивая, жарьте на среднем огне до равномерной золотистой корочки, не допуская подгорания (около десяти минут).
Шаг 5
Добавьте репчатый лук. Огонь убавьте до средне-слабого. Помешивая, жарьте еще 5–7 минут, чтобы лук стал мягким и слегка подрумянился. Добавьте шкварки. Посолите и поперчите.
Шаг 6
Перемешайте содержимое сковороды. Готовьте картошку с луком и салом еще 2–3 минуты. Затем разложите по тарелкам, посыпьте измельченной петрушкой и подайте на стол.
КСТАТИ Помните, что жареная картошка с салом и луком — блюдо, безусловно, очень вкусное, но достаточно тяжелое для пищеварения, поэтому есть такое чаще двух раз в месяц вряд ли стоит, даже здоровым людям. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Рецепт жареной картошки с салом и луком вполне можно доработать, подстроив под свой вкус, например, добавив на последнем этапе приготовления чеснок или измельченный перец чили.