0Комментировать
Кофе в турке на газовой плите (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Кофе в турке на газовой плите варят многие, но далеко не у всех он получается вкусным. Мы же знаем, как добиться идеального результата, и с удовольствием делимся с вами подробным рецептом. Возможно, некоторым он покажется странным, но, поверьте: такая схема отлично работает. Если кратко, то идея заключается в предварительном недолгом прогревании молотого кофе с сахаром, после которого в турку добавляется холодная вода. Что это дает? Благодаря минимальной термообработке кофе усиливает свой аромат, а сахар успевает немного подплавиться. Все это обеспечивает напитку особенный вкус, который способен сделать добрым не только утро, но и любое время дня.
Сложность: Простые рецепты Калории: 31.75 ккал/порция Порций: 2
Готовка: 10 мин Б/Ж/У: 1.39 г/1.44 г/2.77
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
—
2Порции+Вода 200 млКофе Арабика в зёрнах 20 гСахар-песок 5 г
Шаг 1
Зерна лучше молоть непосредственно перед приготовлением напитка: так он будет ароматнее. Засыпьте в кофемолку 20 г. кофейных зерен и измельчите их короткими импульсами до очень мелкой фракции.
Шаг 2
Включите огонь и убавьте его до минимума. Насыпьте в турку молотый кофе. Добавьте сахар (хотя бы щепотку). Поставьте турку на огонь. Прогрейте кофе с сахаром до появления легкого дымка и аромата.
Шаг 3
Чтобы кофе получился особенно вкусным, используйте воду родниковую, бутилированную или, по крайней мере, фильтрованную. Влейте воду, обязательно холодную. Осторожно перемешайте ложкой на длинной ручке. Нагревайте кофе медленно, не увеличивая огонь. Ни в коем случае не отходите от плиты! Как только начнет образовываться плотная пенка и она поднимется к краю турки, снимите турку с плиты. Пусть пенка опустится.
Шаг 4
Верните турку на плиту. Дождитесь, когда пенка поднимется во второй раз и снова снимите. Повторите еще раз. Дайте кофе постоять полминуты, чтобы гуща осела. Разлейте по чашкам.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Кофе в турке на газовой плите можно дополнить любыми пряностями. Прекрасно подойдет, например, натуральный кардамон. Добудьте из зеленых коробочек зернышки, слегка раздавите их пестиком и отправьте в турку вместе с молотыми зернами. Прогрейте, залейте водой и готовьте далее по рецепту. КСТАТИ Кофе в турке на газовой плите можно подавать на стол как в чистом виде, так и с молоком. Летом же непременно приготовьте его в десертном варианте, добавив в чашку с напитком шарик вкусного сливочного мороженого.