0Комментировать
Кокосовый бисквит (Фото: gastronom.ru)
Кокосовый бисквит отличается от обычного добавлением измельченной сушеной мякоти этого экзотического плода. Благодаря ей, мякиш получается более фактурным, сохраняя, конечно же, традиционную для подобной выпечки нежность и воздушность. Да и готовится бисквит по классическому рецепту, с той разницей, что мы предлагаем добавить в состав теста разрыхлитель. Причина проста: та самая кокосовая стружка может затруднить процесс подъема массы при выпекании, и ожидаемой пышности просто не будет. Но если вам кажется, что без разрыхлителя можно обойтись, проведите эксперимент и расскажите нам о результате.
Сложность: Простые рецепты Калории: 484.65 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 12.13 г/13.79 г/77.34
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Мука пшеничная 160 гЯйцо куриное 4 шт.Сахар-песок 180 гКокосовая стружка 3 ст.л.Разрыхлитель теста 1 ч.л.Соль 0.5 ч.л.Кокосовый экстракт 0.5 ч.л.
Шаг 1
Духовку разогрейте до 180 °C. Подготовьте ингредиенты. Помните, чтобы бисквит получился особенно пышным, яйца должны быть максимально свежими, так что, постарайтесь найти именно такие.
Кокосовый бисквит (gastronom.ru)
Шаг 2
Просейте в миску через сито муку вместе с разрыхлителем. Благодаря этому, бисквит получится особенно воздушным. Добавьте кокосовую стружку и перемешайте, чтобы она распределилась равномерно.
Кокосовый бисквит (gastronom.ru)
Шаг 3
Взбейте яйца венчиками миксера с солью до получения светлой нежной массы. Не прекращая взбивания, постепенно всыпьте весь сахар. Влейте кокосовый экстракт. Взбивайте до тех пор, пока яичная масса не приобретет однородную консистенцию.
Кокосовый бисквит (gastronom.ru)
Шаг 4
Затем добавьте в яичную массу смесь муки с кокосовой стружкой и разрыхлителем. Перемешайте силиконовой лопаткой, двигаясь снизу вверх, тщательно, но быстро. Тесто должно сохранить воздушную текстуру.
Кокосовый бисквит (gastronom.ru)
Шаг 5
Выложите бисквит в форму диаметром 20 см, выстланную кулинарным пергаментом. Поместите на противень и отправьте в духовку. Выпекайте 30–35 минут. Бисквит должен приобрести золотисто-желтый цвет.
Кокосовый бисквит (gastronom.ru)
Шаг 6
Проверьте готовность бисквита. Для этого воткните в центр деревянную шпажку и выньте. Если она сухая, то бисквит можно доставать из духовки. Дайте ему постоять в форме 10 минут.
Кокосовый бисквит (gastronom.ru)
Шаг 7
Выложите бисквит из формы на решетку. Дайте полностью остыть. После этого бисквит можно нарезать и подавать или использовать для приготовления того или иного торта.
Кокосовый бисквит (gastronom.ru) КСТАТИ Кокосовый бисквит можно готовить и без кондитерского экстракта, который предлагается в рецепте. Но, конечно же, с такой добавкой выпечка получится особенно ароматной. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы приготовить торт из кокосового бисквита, разрежьте его на 2–3 пласта специальной струной, затем прослоите любым кремом. Идеально подойдут просто жирные сливки, взбитые с небольшим количеством сахарной пудры и загустителем (для лучшей стабилизации).