7Комментировать
Маринованные черри с шампиньонами (Фото: gastronom.ru)
Маринованные черри с шампиньонами — аппетитнейшая закуска, которую можно приготовить буквально в день подачи. Это быстрый способ маринования, который при желании можно использовать и для долгоиграющей заготовки. Помидоры и шампиньоны для такой закуски нужно брать плотные, крепкие, первой молодости и свежести. Прекрасно то, что эти продукты доступны в течение всего года, а не только в летний сезон, а закуска при этом имеет яркий летний вид. Помидоры вы можете брать любого цвета — хоть желтые, хоть красные, на вкусе это не сказывается.
Сложность: Простые рецепты Калории: 186.43 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 4.23 г/13.75 г/11.58
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Томат черри 300 гШампиньоны свежие 300 гУксус белый винный 50 млУкроп 20 гЛавровый лист 3 шт.Перец розовый горошек 5 шт.Перец чёрный горошек 5 шт.Перец душистый горошек 4 шт.Гвоздика 2 шт.Барбарис 0.5 ч.л.Мускатный орех молотый 1 щепоткаВода 500 млМасло растительное рафинированное 50 млСахар-песок 1 ст.л.Соль 1 ст.л.
Шаг 1
Обработайте шампиньоны. Обрежьте загрязненные участки с ножек. Вымойте грибы. Можно не бояться это делать с маленькими крепкими шампиньончиками, тем более что мы все равно будем их варить.
Шаг 2
Загрузите грибы в кастрюльку, залейте чистой водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, добавьте соль, сахар, барбарис, гвоздику и горошины всех видов перца.
Шаг 3
Варите грибы со специями в течение 6–8 минут. Тем временем проколите каждый помидорчик черри вилкой. Добавьте помидоры в кипящую воду, влейте белый винный уксус и растительное масло. Кипятите еще 2 минуты.
Шаг 4
Добавьте лавровый лист, мелко порубленный укроп и мускатный орех. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте помидорам и шампиньонам настояться в горячем маринаде 5 минут.
Шаг 5
Затем поместите кастрюлю в таз с холодной водой и аккуратно перемешивайте содержимое до полного охлаждения. Дайте постоять маринованным черри с шампиньонами еще полчаса, и можно подавать.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Приготовленные таким образом маринованные черри с шампиньонами можно хранить в холодильнике в течение двух-трех месяцев. При желании вы можете заготовить их в стерилизованных баночках на зиму. КСТАТИ Что еще можно добавить в маринад для помидоров черри и шампиньонов? Конечно же, чеснок. Его лучше положить в конце, вместе с укропом. Что можно не добавлять? Например, гвоздику, если вы ее не любите, а также барбарис, если его не оказалось в хозяйстве. Что касается перца, то можете взять готовую смесь из 5 перцев.