Содержание
0Комментировать
Многослойная пицца-торт (Фото: gastronom.ru)
Многослойная пицца-торт — порождение кулинарного разума канадских рестораторов из знаменитой сети пиццерий Boston Pizza. Они придумали эту конструкцию для своей рекламной кампании в 2014 году, и очень скоро рецепт завирусился в интернете в разных видах. Можем утверждать наверняка: пицца-торт сразит наповал ваших друзей. Решиться на такое кулинарное чудо может только настоящий герой или героиня. Во всяком случае так будут говорить о вас гости. Мы же скажем, что все не так сложно, как кажется. Просто вместо четырех пицц на компанию вы приготовите один большой торт из нескольких пицц, которого хватит на 8 человек. В принципе, это даже рационально: печете многослойную пиццу сразу на всех, а не по очереди. Ингредиенты, как и само тесто для пиццы, в рецепте традиционные: много сыра, вкусный томатный соус, пепперони или салями. Добавляйте в пиццу-торт все, что хотите и любите. Томатный соус можете приготовить по своему любимому рецепту или использовать покупной — для пиццы или пасты. Но если уж вы решили потратить время на такое эпохальное произведение, то лучше готовить соус самостоятельно, а с нас — рецепт.
Сложность: средне Калории: 825.99 ккал/порция Порций: 8
Готовка: 2 ч 30 мин
Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 29.74 г/40.53 г/83.67
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
—
8Порций+Для теста:Мука пшеничная 800 гВода 400 гДрожжи сухие 11 гМасло оливковое 3 ст.л.Сахар-песок 2 ч.л.Соль 1.5 ч.л.Для томатного соуса:Томаты консервированные рубленые 400 гВино красное сухое 100 млЛук репчатый 60 гЧеснок 2 зубчикаТоматная паста 1 ст.л.Травы итальянские 1 ст.л.Масло оливковое 1 ст.л.Сахар-песок 1 ч.л.Соль 0.5 ч.л.Для начинки:Сыр Моцарелла 500 гКолбаса пепперони 300 гОливки черные 100 гДополнительно:Масло растительное рафинированное по вкусуМука пшеничная по вкусу
Шаг 1
Начните, как обычно, с теста. Просейте муку в объемную миску, всыпьте остальные сухие ингредиенты. Перемешивая массу, влейте в нее приятно теплую воду (30–35 °С) и оливковое масло.
Многослойная пицца-торт (gastronom.ru)
Шаг 2
Месите тесто вручную на слегка присыпанной мукой поверхности или воспользуйтесь кухонным комбайном. Положите тесто в емкость, смазанную небольшим количеством оливкового масла, накройте пищевой пленкой и поместите в теплое место. Дайте тесту подойти в течение часа.
Многослойная пицца-торт (gastronom.ru)
Шаг 3
Пока тесто поднимается, займитесь томатным соусом. Мелко нашинкуйте очищенные лук и чеснок. Разогрейте небольшой сотейник с оливковым маслом и карамелизуйте лук на умеренном огне в течение 7–10 минут, помешивая.
Многослойная пицца-торт (gastronom.ru)
Шаг 4
Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, обжаривайте пару минут. Влейте красное вино, проварите минут 5. Добавьте консервированные помидоры, итальянские травы, сахар, соль и готовьте соус на слабом огне, периодически помешивая, пока он не загустеет и не уварится в полтора-два раза. Затем можете измельчить его блендером.
Многослойная пицца-торт (gastronom.ru)
Шаг 5
Если пепперони или салями не в ломтиках, а куском, нарежьте ее тончайшими кружочками. Сыр моцарелла натрите на крупной терке. Оливки обсушите и нарежьте колечками.
Многослойная пицца-торт (gastronom.ru)
Шаг 6
Когда тесто подойдет, скатайте его в брусок и разрежьте на 6 одинаковых кусков — примерно по 200 г. Из каждого сформируйте аккуратный шарик, переложите их на поднос или противень на расстоянии друг от друга, и дайте еще раз подойти в тепле под пленкой около часа.
Многослойная пицца-торт (gastronom.ru)
Шаг 7
Включите духовку на 200 °С. Возьмите один шарик теста и раскатайте его в лист толщиной примерно 3 мм. Возьмите кольцо от разъемной формы (диаметром 24–26 см) и примерьте. Кольцо должно вписываться в пласт.
Многослойная пицца-торт (gastronom.ru)
Шаг 8
Перенесите пласт теста на противень, застеленный пергаментом, расправьте, а затем вырежьте из него круг кольцом от формы. Если переносить на противень уже вырезанный круг, то он непременно деформируется. Наколите корж вилкой и выпекайте в течение 4 минут. Так последовательно подготовьте еще три коржа.
Многослойная пицца-торт (gastronom.ru)
Шаг 9
Два оставшихся шарика раскатайте в две длинные широкие полосы, добавив к ним обрезки теста. Ориентировочный размер полосы — 42х16 см. Ими будем прокладывать бока формы. Проложите дно формы пергаментом, бока смажьте растительным маслом.
Многослойная пицца-торт (gastronom.ru)
Шаг 10
Аккуратно распределите полосы теста по бокам формы так, чтобы края частично свисали наружу, а внутри немного заходили на дно — это необходимо, чтобы дно торта лучше держалось.
Многослойная пицца-торт (gastronom.ru)
Шаг 11
Положите один из подпеченных коржей на дно формы. Прижмите книзу. Разделите все виды начинки на 4 части, чтобы не промахнуться. Смажьте корж 2–3 столовыми ложками томатной пасты, посыпьте сыром, распределите ломтики колбасы, раскидайте кусочки оливок и еще подсыпьте немного сыра.
Многослойная пицца-торт (gastronom.ru)
Шаг 12
Сверху положите следующий корж, слегка прижмите и повторите слои соуса и начинки. И так до верха. Укладывайте коржи очень аккуратно, стараясь не повредить стенки. Если коржи великоваты, немного подрежьте их по краям.
Шаг 13
Когда верхний корж смажете соусом, подверните свисающие края теста наверх и сформируйте из них небольшой валик вдоль края верхнего коржа. Выложите остатки сыра, ломтики колбасы и оливки.
Многослойная пицца-торт (gastronom.ru)
Шаг 14
Поставьте многослойную пиццу в духовку и выпекайте в течение 20–25 минут, пока валик из теста не зарумянится. Если он будет подрумяниваться слишком быстро, прикройте его фольгой. Выньте готовую пиццу-торт из духовки, дайте постоять 10 минут, затем снимите кольцо формы, нарежьте торт на кусочки и подавайте.
Многослойная пицца-торт (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Вы можете использовать для многослойной пиццы-торта готовое тесто для пиццы или круглые коржи-полуфабрикаты, если вас устраивает их качество. При использовании готовых коржей форма для выпечки уже не понадобится, но торт получится с открытыми боками, без оболочки из теста. КСТАТИ Ни в коем случае не собирайте пиццу-торт из слоев сырого теста — этот эксперимент плохо закончится: ваш торт категорически не пропечется внутри. В нашем рецепте сырое тесто располагается только снаружи, и это позволяет за короткое время получить готовое изделие.