Большакова: продление завтраков экономически невыгодно российским гостиницам
Вывеска отеля. Архивное фото
Традиционно завтраки в отелях в России заканчиваются в 11.00, и хотя запросы от гостей на их продление есть, гостиницам это экономически невыгодно, рассказала в интервью РИА Новости исполнительный директор компании LeePrime Group Елена Большакова.
«Большинство отелей предлагают тариф проживания в номере с включенным завтраком, который имеет свою, достаточно высокую, себестоимость. Традиционно завтраки заканчиваются в 11.00. Запросы на долгий завтрак есть», — сообщила она. «Поздний завтрак на постоянной основе – гарантия снижения выручки, рост затрат, снижение маржинальности ресторана», — объяснила Большакова. По ее словам, есть рестораны, где завтраки сервируются весь день, но это коммерческая история, даже больше концептуальная.
Некоторые отели и рестораны предлагают долгие воскресные завтраки с игристым – бранчи. Здесь необходимо соблюдать баланс между экономикой предприятия и запросами гостей, отметила она.