0Комментировать
Печеночные оладьи с рисом (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Печеночные оладьи с рисом — настоящая находка для тех, кто предпочитает сытные завтраки и полезные перекусы. Говяжья печенка чрезвычайно богата белком, железом и фолиевой кислотой, благодаря чему считается ценным диетическим продуктом. Круглозерный рис лучше отварить заранее или взять тот, что остался со вчерашнего ужина. Если у вас пропаренный рис со специями, он тоже прекрасно подойдет, а вот дикий или бурый здесь лучше не использовать. Оладьи из печени с рисом, рецепт которых мы предлагаем, можно подать и на обед, дополнив овощным салатом и кусочком хлеба из цельнозерновой муки.
Сложность: Простые рецепты Калории: 295.16 ккал/порция Порций: 5
Готовка: 30 мин
Доп. время: 20 мин Б/Ж/У: 23.76 г/5.79 г/35.29
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ
Говяжья печень 500 гЛук репчатый 200 гРис круглозерный шлифованный 100 гЯйцо куриное 1 шт.Мука пшеничная 70 гЧеснок 1 зубчик(а)Укроп 2 веточка(и)Масло сливочное 1 ч.л.Масло растительное рафинированное Перец чёрный молотый Соль Для подачи:Сметана 15% (маложирная)
Шаг 1
Чтобы приготовить оладьи из говяжьей печени с рисом, подготовьте мясорубку, мощный блендер или кухонный комбайн. Печенку промокните насухо полотенцем, очистите от пленок, вырежьте остатки сосудов и протоки.
Шаг 2
Нарежьте печенку произвольными кусочками, очищенный репчатый лук разрежьте пополам, а затем еще раз пополам. Зубчики чеснока раздавите ножом, снимите шелуху. Измельчите печенку, лук и чеснок, перемешайте получившуюся массу.
Шаг 3
Добавьте к печенке с овощами яйцо, муку, отваренный и полностью остывший рис. Перемешайте до однородности, следите, чтобы не было комочков. Посолите получившуюся массу, поперчите.
Шаг 4
Очень мелко порубите самые нежные веточки укропа. Стебли отложите для бульонов или заморозьте — для оладий они не понадобятся. Вмешайте зелень в фарш для будущих оладий из печени с рисом, оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут.
Шаг 5
Разогрейте в сковороде с антипригарным покрытием смесь растительного и сливочного масла. Обратите внимание, что слой масла должен быть не менее 1 мм. Порциями разложите фарш, столовой ложкой сформируйте небольшие печеночно-рисовые оладьи круглой или продолговатой формы.
Шаг 6
Обжарьте оладьи с одной стороны в течение 4–5 минут, затем переверните и продолжайте жарить еще столько же. Огонь под сковородой должен быть средним или чуть ниже среднего. Подавайте готовые печеночно-рисовые оладьи со сметаной, густым йогуртом или любым белым соусом.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Когда готовите печеночные оладьи с рисом, рецепт вы можете подстраивать под свои предпочтения. В фарш из печенки можно добавить измельченную морковь, кабачки или отварное яйцо. КСТАТИ В печеночные оладьи вместо отварного риса вы можете добавить разваренную ячневую или пшенную крупу. Репчатый лук заменить на порей, а вместо зелени укропа использовать петрушку или кинзу.