1Комментировать
Постные морковные котлеты на сковороде (Фото: gastronom.ru)
Постные морковные котлеты на сковороде можно приготовить в разных вариантах: соленом, сладком и даже остром! Здесь же мы публикуем базовый рецепт, в котором раскрываются все особенности столь необычного блюда, в составе которого нет даже яиц, обычно выступающих в качестве связующего ингредиента. Оказывается, без них вполне можно обойтись, используя манную крупу (вы же помните, что она имеет свойство разбухать в жидкости?). Ну а чтобы постные котлеты получились особенно нежными, морковь следует предварительно быстро отварить, примерно до состояния «аль денте», а до полной готовности она дойдет уже в процессе обжаривания.
Сложность: средне Калории: 136.72 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 45 мин Б/Ж/У: 4.27 г/0.38 г/29.25
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Морковь 600 гМанная крупа 90 гСахар-песок 15 гМасло растительное рафинированное Соль
Шаг 1
Подготовьте морковь. Очистите корнеплоды и тщательно вымойте. Крупно нарежьте и переложите в небольшую кастрюлю. Залейте горячей водой, слегка подсолите и поставьте на плиту.
Постные морковные котлеты на сковороде (gastronom.ru)
Шаг 2
Включите сильный огонь под кастрюлей с морковью. Когда вода закипит, уменьшите нагрев до средне-слабого. Варите морковь 15 минут. Дайте остыть хотя бы до теплого состояния.
Постные морковные котлеты на сковороде (gastronom.ru)
Шаг 3
Натрите вареную морковь (лучше на средней терке) в миску. Добавьте сахар, соль по вкусу и перемешайте. Теперь всыпьте в морковную массу манку, примерно 60 граммов. Перемешайте.
Постные морковные котлеты на сковороде (gastronom.ru)
Шаг 4
Прикройте миску с морковной массой крышкой. Оставьте на 15 минут. За это время манка набухнет, масса хорошо загустеет, и из нее можно будет формовать котлеты.
Постные морковные котлеты на сковороде (gastronom.ru)
Шаг 5
Оставшуюся манку насыпьте на тарелку. Поставьте на небольшой огонь сковороду диаметром около 24 см (лучше с антипригарным покрытием). Влейте немного масла и нагрейте его.
Постные морковные котлеты на сковороде (gastronom.ru)
Шаг 6
Из морковной массы сформируйте котлетки. Слегка их приплющите и обваляйте в манке. Выложите в сковороду с горячим маслом. Жарьте без крышки на небольшом огне примерно по 5 минут с каждой стороны.
Постные морковные котлеты на сковороде (gastronom.ru)
Шаг 7
Готовые морковные котлеты следует сразу подать на стол: они особенно хороши именно горячими. В качестве дополнения можно использовать постный майонез или постную сметану.
Постные морковные котлеты на сковороде (gastronom.ru) КСТАТИ По рецепту постных морковных котлет можно приготовить похожие из свеклы. Так как этот корнеплод более твердый, варите его чуть подольше, минут тридцать. И обязательно с добавлением яблочного уксуса или лимонного сока, чтобы свекла сохранила яркий цвет. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Постные морковные котлеты можно сделать десертными, если добавить побольше сахара и изюм, а также более пикантными — за счет измельченного перца чили и чеснока, пропущенного через пресс.