0Комментировать
Пышные котлеты в духовке (Фото: gastronom.ru)
Пышные котлеты в духовке совершенно точно понравятся всей семье! Во-первых, они очень сочные и ароматные. Во-вторых, благодаря запеканию содержат меньше масла и сохраняют больше витаминов и полезных веществ. Ну а в-третьих, их не нужно обжаривать и переворачивать — достаточно просто разложить на противне, поставить в духовку, включить таймер, и сочные котлетки из фарша в духовке готовы. Количество соли и специй можно регулировать по своему вкусу, а если вас смущает свежий чеснок — легко можете заменить его на более деликатный чесночный порошок.
Сложность: средне Калории: 205.15 ккал/порция Порций: 10
Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 22.33 г/9.12 г/7.15
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
—
10Порций+Мякоть говядины (лопатка или огузок) 500 гМякоть свинины 500 гЛук репчатый 300 гЙогурт обезжиренный 150 млХлеб черствый 70 гМасло топлёное 15 гЧеснок 2 зубчик(а)Паприка сладкая молотая по вкусуУкроп сушеный по вкусуПриправа Смесь перцев по вкусуСоль по вкусу
Шаг 1
Кусочки черствого белого хлеба замочите в холодном (это важно!) питьевом йогурте на 15 минут. Очищенный чеснок порубите очень мелко ножом или используйте пресс.
Пышные котлеты в духовке (gastronom.ru)
Шаг 2
Говядину и свинину тщательно протрите, смоченным в воде полотенцем или нетканой салфеткой. Снимите с мяса все пленки и срежьте все толстые жилки, если они есть.
Пышные котлеты в духовке (gastronom.ru)
Шаг 3
Говядину прокрутите на мясорубке, используя среднюю решетку. Свинину же пропустите через решетку с самыми мелкими отверстиями. Соедините оба фарша в миске и тщательно вымешивайте не менее 7 минут.
Пышные котлеты в духовке (gastronom.ru)
Шаг 4
Затем через мелкую решетку на мясорубке прокрутите очищенный лук. Разогрейте в сковороде топленое масло. Добавьте лук и на средне-сильном огне, постоянно помешивая, пассеруйте его 5-6 минут. Необходимо немного выпарить луковый сок.
Пышные котлеты в духовке (gastronom.ru)
Шаг 5
Отожмите от излишков йогурта размоченный хлеб и добавьте его в миску с фаршем. Также добавьте в миску пассерованный лук, измельченный чеснок и по вкусу приправьте паприкой, смесью перцев, укропом и солью.
Пышные котлеты в духовке (gastronom.ru)
Шаг 6
Включите духовку на разогрев до 210℃ верх-низ без конвекции. После этого содержимое миски тщательно вымешивайте в течение 5 минут, а затем (не менее 10 раз) отбейте об дно миски, чтобы масса стала более однородной, а ингредиенты хорошо перемешались.
Пышные котлеты в духовке (gastronom.ru)
Шаг 7
Застелите противень силиконовым ковриком или пергаментом. В глубокую тарелку налейте холодную воду. Руки смачивайте в воде и формируйте котлеты привычного вам размера. Раскладывайте котлеты на противне с отступом в 1-2 см.
Пышные котлеты в духовке (gastronom.ru)
Шаг 8
Готовьте котлеты в духовке в течение 8-10 минут, после этого температуру убавьте до 170℃ и запекайте ещё 30-35 минут (время приготовления ваших котлет зависит от их размера). Если хотите яркую румяную корочку, то поджарьте в режиме гриля.
Пышные котлеты в духовке (gastronom.ru)
Шаг 9
Готовые котлеты достаньте из духовки и дайте им отдохнуть минут 10. Подавайте на стол с любимыми гарнирами, соусами или подливками. Прекрасно подойдет и легкий овощной салат.
Пышные котлеты в духовке (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В сочные котлеты из фарша в духовке вместо питьевого йогурта можно добавить обезжиренный кефир или даже обычную очень холодную воду. А если не боитесь лишних калорий, то воду можно смешать с жирной сметаной. КСТАТИ В рецепт котлет в духовке из мясного фарша можно добавить и панировку по своему вкусу. Для этого идеально подойдут сухари, манка, мука и кукурузная крупа мелкого помола.