Рагу с баклажанами и фасолью (Фото: gastronom.ru)
Рагу с баклажанами и фасолью — замечательное блюдо. Яркое и ароматное, оно наверняка станет одним из ваших любимых. Особенно в сезон «синеньких». Вы можете готовить баклажаны для этой закуски любым способом – жарить на сковороде или на углях, запекать в духовке, варить на пару… Главное – выбрать вкусную фасоль, потому что заливка из банки будет существенно влиять на вкус готового блюда. Хотя, конечно, приправы — аджика с зирой — в состоянии поправить почти все. Но остроту аджики при этом никто не отменял.
Сложность: легко Калории: 293.76 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 20 мин Б/Ж/У: 7.95 г/16.65 г/27.80
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
баклажаны (600–800 г) — 4 среднихбелая фасоль с томатной заливкой — 1 банка (400 г)абхазская аджика (8–15 г) — 1 ч. л. – 1 ст. л.растительное маслотопленое или сливочное масло — 40 гсемена зиры — 1 ч. л.сольсвежемолотый черный перец
Шаг 1
Нарежьте баклажаны удобными для еды кусочками, полейте растительным маслом и посолите, перемешайте руками. Обжарьте баклажаны на сковороде или запеките в духовке при 200°С до румяной корочки и полной готовности.
Шаг 2
Смешайте горячие баклажаны и фасоль вместе с томатной заливкой. Заправьте аджикой по своему вкусу.
Шаг 3
В кастрюльке или маленькой сковороде чуть нагрейте топленое/сливочное масло, всыпьте зиру. Продолжайте нагревать на небольшом огне до появления запаха зиры, 1,5–2 мин.
Шаг 4
Полейте баклажаны с фасолью горячим маслом с зирой, добавьте соль и перец, перемешайте и дайте настояться 10–15 мин.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Рагу с баклажанами и фасолью можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир, например к мясу. А еще с ним можно приготовить изысканную закуску. Положить рагу на хрустящие тосты и сверху присыпать раскрошенным молодым сыром — фетой, малосоленой брынзой или сыром с голубой плесенью.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
По этому же рецепту можно приготовить кабачки или сладкие перцы. А можно сделать ассорти сразу из трех видов овощей, приготовив рагу с баклажанами и фасолью и добавив в него болгарский перец с кабачками.
КСТАТИ
На 100 г: белки 1,13 г (1,41% суточной нормы)
• жиры 4,60 г (5,11%)
• углеводы 6,04 г (3,60%)
• ккал 65,03 (3,61%)
• натрий 113,33 мг (7,82%)
• общий сахар 2,94 г (5,88%)
• НЖК 1,74 г (8,70%)
• пищевые волокна 2,95 г (9,83%)