0Комментировать
Салат «Мужские слезы» с говядиной (Фото: gastronom.ru)
Понятия не имеем, почему салат «Мужские слезы» с говядиной назвали именно так. Возможно, изначально его готовили с более «злым», репчатым луком, который клали в чистом виде, безо всякого предварительного маринования. Но в случае с нашим рецептом никаких мужских слез не будет, впрочем, как и женских. А вот море комплиментов в свой адрес вы точно услышите. Так что, изучайте рецепт и приступайте к воплощению этой кулинарной идеи в жизнь. Кстати, нам кажется, что такой салат понравится не только мужчинам, но и тем представительницам прекрасного пола, которые неравнодушны к мясу.
Сложность: средне Калории: 632.16 ккал/порция Порций: 2
Готовка: 20 мин
Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 52.40 г/40.24 г/15.28
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
—
2Порции+Мякоть говядины (лопатка или огузок) 500 гЛук красный 200 гУксус яблочный 5% 2 ст.л.Чеснок 1 зубчик(а)Майонез 70 гПетрушка по вкусуЧеснок сушеный 1 ч.л.Приправа Прованские травы 1 ч.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Сварите говядину. Для этого сначала доведите до кипения воду в чайнике (около 1,5 л). Разрежьте кусок говядины пополам и положите в кастрюлю. Залейте только что закипевшей водой.
Салат «Мужские слезы» с говядиной (gastronom.ru)
Шаг 2
Поставьте на небольшой огонь. Когда вода закипит, снимите пену с поверхности. Затем нагрев необходимо убрать до минимального. Добавьте в воду соль по вкусу, чеснок и травы.
Салат «Мужские слезы» с говядиной (gastronom.ru)
Шаг 3
Варите говядину, неплотно прикрыв крышкой, 1,5 часа. Дайте мясу хорошо остыть. Оставшийся говяжий бульон можно использовать для приготовления супа или соуса.
Шаг 4
Красный лук очистите. Нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. Лука можно взять и больше: благодаря этому вкус салата будет более пикантным. Сложите нарезанный лук в миску, залейте уксусом. Оставьте на десять минут.
Салат «Мужские слезы» с говядиной (gastronom.ru)
Шаг 5
Остывшую говядину нарежьте поперек волокон соломкой со стороной не более 3–4 мм. Переложите в большой широкий салатник. Аккуратно отожмите красный лук. Распределите сверху.
Салат «Мужские слезы» с говядиной (gastronom.ru)
Шаг 6
Пропустите через специальный пресс чеснок, перемешайте с майонезом. Переложите в кондитерский мешок или просто в плотный пакет. Срежьте кончик шириной 2–3 мм.
Салат «Мужские слезы» с говядиной (gastronom.ru)
Шаг 7
Покройте майонезными соусом говядину и красный лук, чтобы получилась «сеточка». Верх салатника затяните пленкой. Уберите в холодильник на полчаса. Перед подачей украсьте листочками петрушки.
Салат «Мужские слезы» с говядиной (gastronom.ru)
Салат «Мужские слезы» с говядиной (gastronom.ru) КСТАТИ Салат «Мужские слезы» с говядиной можно делать и без майонеза, полив его в конце смесью оливкового масла первого холодного отжима с бальзамическим уксусом. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Салат «Мужские слезы» с говядиной лучше всего готовить из вырезки — самой нежной части туши. Если же вы не можете ее себе позволить, используйте толстый или тонкий край.