4Комментировать
Вареники с вишней и апельсиновой цедрой
Вареники с замороженной вишней без косточек можно приготовить в любое время года, ведь все составляющие для них продаются едва ли не в каждом магазине. Остается только все закупить и немного повозиться на кухне. Не стоит бояться, что начинка из замороженной ягоды получится суховатой: если вы подготовите ее правильно, то на выходе у вас будет вкусное и сочное блюдо. Как это сделать — делимся в нашем рецепте. А еще мы предлагаем очень интересную подачу — не просто со сметаной, а еще и с вишневым соусом-сиропом, который варится минут за десять. Попробуйте!
Сложность: средне Калории: 395.69 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 40 мин
Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 5.65 г/11.66 г/67.37
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Для начинки:Вишня замороженная 500 гСахар-песок 220 гАпельсиновый ликер 1 ст.л.Цедра лимона 15 гДля теста:Мука пшеничная 160 гВода 120 млЯйцо куриное 1 шт.Соль на кончике ножаЯйцо куриное (белок) 1 шт.Сметана 30% 200 г
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты начинки. Достаньте вишню из морозильной камеры, переложите в миску. Засыпьте сахаром и оставьте при комнатной температуре примерно на час. Периодически перемешивайте, чтобы в выделяющемся соке растворялся сахар.
Шаг 2
Пока вишня размораживается, займитесь тестом. Возьмите широкую миску и просейте в нее муку через сито, добавив соль. Влейте воду, вбейте яйцо. Вымесите тесто, вручную или с помощью специальных насадок миксера.
Шаг 3
Оцените тесто: оно должно быть достаточно крутым для раскатывания, но эластичным. Накройте пленкой и дайте отдохнуть около получаса (в холодильник не убирайте).
Шаг 4
За это время вишня должна была разморозиться. Слейте с нее сок, слегка отжимая плоды. Сохраните его. Оставшиеся плоды перемешайте с тертой цедрой. Начинка для вареников готова.
Шаг 5
Сделайте сироп для подачи вареников. Добавьте в вишневый сок, оставшийся после разморозки плодов, сахар и ликер. Варите на среднем огне 10 минут до загустения. Дайте остыть.
Шаг 6
Раскатайте тесто на столе, слегка подпыленном мукой. Пласт должен быть тонким, около двух миллиметров толщиной. Разрежьте его на большие квадраты со стороной примерно 6 см.
Шаг 7
Разложите по тесту начинку, располагая ее в центре квадратов (4–5 вишенок). Края теста смажьте слегка взбитым белком: так они надежно склеятся, и вареники не развалятся при варке.
Шаг 8
Сложите квадраты теста по диагонали, чтобы получились треугольники. Скрепите и защипните края. Поставьте на сильный огонь кастрюлю с 2–3 литрами питьевой воды и немного посолите.
Шаг 9
Опустите в кипящую воду вареники и готовьте пару минут после того, как они всплывут на поверхность. На стол подайте со сметаной и остывшим вишневым сиропом.
КСТАТИ Вареников с замороженной вишней без косточек можно сделать чуть больше, чем планируется на определенный прием пищи, и отправить в морозильную камеру, чтобы потом использовать при случае. Получится домашний полуфабрикат — вкусный и полезный. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Соус для вареников с замороженной вишней без косточек можно готовить и без ликера, особенно если блюдо предназначено для детей. В этом случае вместо алкоголя можно добавить апельсиновый сок.