0Комментировать
Запеканка с куриной печенью (Фото: gastronom.ru)
Запеканка с куриной печенью, луком, сыром и яйцом, приготовленная по нашему рецепту, — это не только самостоятельное горячее блюдо, которое можно подавать со свежими или консервированными овощами, еще ее можно нарезать и использовать для бутербродов и сэндвичей. Нежный вкус, интересная текстура и приятный аромат — это блюдо не оставит равнодушным даже тех, кто не очень-то жалует субпродукты. При желании в запеканку можно добавить больше ярких специй, например, молотого кориандра и сушеных средиземноморских трав, а еще нарезанный маленькими кубиками разноцветный сладкий перец.
Сложность: Простые рецепты Калории: 504.41 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 48.34 г/28.77 г/10.97
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Куриная печень 500 гЛук репчатый 300 гЯйцо куриное 6 шт.Сыр полутвердый 120 гЧеснок 2 зубчик(а)Лук зелёный 40 гСоль Перец чёрный молотый Масло растительное рафинированное Перец чили
Шаг 1
В кастрюльку или небольшой ковшик положите 3 яйца, залейте водой, поставьте на средней огонь. После закипания варите 8 минут, затем сразу же обдайте несколько раз холодной водой и очистите. Лук нарежьте кубиками или тонкими четвертинками колец.
Запеканка с куриной печенью (gastronom.ru)
Шаг 2
Куриную печень очистите от пленок и остатков сосудов. Если увидите зеленоватые места, сразу же вырезайте — они образовались из-за повреждения желчного пузыря и будут сильно горчить. Нарежьте печень крупными кусочками.
Запеканка с куриной печенью (gastronom.ru)
Шаг 3
В большую сковороду влейте растительное масло (слой должен быть не менее 1 мм). Как только масло хорошо разогреется, положите лук. Жарьте, помешивая, на сильном огне 2–3 минуты, затем добавьте печень.
Запеканка с куриной печенью (gastronom.ru)
Шаг 4
Перемешивая, готовьте печень 5 минут. Снимите с огня, переложите в глубокую миску и дайте остыть. Полутвердый сыр натрите на средней терке. Зеленый лук тонко нашинкуйте, чеснок раздавите прессом. Отварные яйца крупно порубите.
Запеканка с куриной печенью (gastronom.ru)
Шаг 5
Слейте из миски с печенью выделившийся сок. Добавьте яйца, сыр, чеснок, зеленый лук, хорошо посолите и поперчите. При желании можно посыпать хлопьями острого перца чили (опционально). В отдельной миске взбейте оставшиеся яйца.
Запеканка с куриной печенью (gastronom.ru)
Шаг 6
Влейте взбитые яйца в миску с печенью и очень хорошо перемешайте, чтобы сыр, чеснок и яичная смесь равномерно распределились. Включите духовку на разогрев, установите температуру в 180°C. Прямоугольную форму для запекания (можно ту, что предназначена для кекса) застелите пергаментной бумагой и смажьте маслом.
Запеканка с куриной печенью (gastronom.ru)
Шаг 7
Плотно разложите печеночную массу в форму. Утрамбуйте, чтобы не было пустот, верх разровняйте. Готовьте запеканку с куриной печенью в духовке 25–30 минут. Подавайте на стол в горячем или в холодном виде.
Запеканка с куриной печенью (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Такую запеканку вы можете приготовить не только из куриной печени, подойдет свиная, говяжья и индюшачья. При обжарке печени вы можете ее фламбировать ароматным крепким алкоголем. КСТАТИ Вы можете приготовить запеканку из куриной печени с рисом, для этого варианта лучше использовать отварной вчерашний. Такой рис довольно клейкий, поэтому запеканка будет хорошо держать форму.