0Комментировать
Сдобные дрожжевые булочки на кефире (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Сдобные дрожжевые булочки на кефире — чудесная выпечка, от которой сладкоежки будут в полном восторге. И это вовсе неудивительно, так как они получаются необыкновенно мягкими, пышными и очень вкусными. А еще наши булочки долго не черствеют, хотя об этом вам вряд ли придется беспокоиться: обычно они съедаются еще горячими. Рецепт этой выпечки простой, а результат довольно быстрый для дрожжевого теста. Секрет в том, что кефир в его составе ускоряет процесс расстойки! Попробуйте приготовить такое тесто и, возможно, вы будете использовать его для приготовления и другой выпечки.
Сложность: Простые рецепты Калории: 485.30 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 11.68 г/11.44 г/85.59
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Мука пшеничная 500 гСахар-песок 60 гКефир 3.2% 200 млМасло сливочное 50 гЯйцо куриное 1 шт.Вода 40 млДрожжи сухие 10 гИзюм 100 гСоль 0.33 ч.л.Яйцо куриное (желток) 1 шт.
Шаг 1
Достаньте кефир из холодильника: необходимо, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Растопите масло. Изюм промойте. Замочите в теплой воде минут на пятнадцать. Затем слейте ее и выложите изюм на бумажные полотенце, чтобы он обсох. Обваляйте в двух столовых ложках муки.
Шаг 2
Дрожжи растворите в 40 мл воды. Добавьте чайную ложку сахара и перемешайте. Оставьте на десять минут в теплом месте. Просейте муку. Взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью во вместительной миске.
Шаг 3
Влейте в яичную смесь кефир и дрожжевую смесь (она должна начать пениться). Перемешайте. Затем добавьте половину муки и тщательно перемешайте. Всыпьте оставшуюся (ее может понадобиться чуть меньше или больше, в зависимости от качества продукта и его влажности).
Шаг 4
Вымесите тесто до гладкости. Влейте масло. Вымешивайте тесто еще 10 минут. Добавьте изюм. Перемешайте. Затем сформуйте тесто в шар, накройте толстым полотенцем. Дайте подняться в течение пары часов.
Шаг 5
Духовку разогрейте до 200 °C. Разделите тесто на 10–12 частей, сформуйте их в шарики. Выложите их на противень и оставьте на полчаса под полотенцем для расстойки.
Шаг 6
Слегка взболтайте вилкой желток с двумя столовыми ложками воды. Смажьте получившейся смесью будущие булочки на противне. Выпекайте 25–30 минут. Булочки должны хорошо подрумяниться.
КСТАТИ Чтобы сдобные сладкие булочки на кефире получились особенно мягкими, после приготовления смажьте их растопленным сливочным маслом и оставьте под полотенцем на 10 минут. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В тесто сдобных сладких булочек на кефире можно добавлять не только изюм, но и другие сухофрукты. Попробуйте, например, однажды использовать вяленую клюкву или мелко нарезанную курагу: получится тоже очень вкусно.