3Комментировать
3377.jpg
Торт с черешней — очень эффектный холодный десерт, который покорит сердца всех любителей шоколада и сочных сезонных ягод. Рецепт этого лакомства хорош тем, что не требует выпекания. Идеально для жаркого лета! Основа этого кулинарного шедевра —оригинальный хрустящий шоколадный корж из воздушных рисовых хлопьев. Ну а начинка состоит из сочной черешни в ароматном сиропе, загущенном кукурузным крахмалом. Подается торт со взбитыми сливками, нежный вкус которых идеально завершает эту великолепную композицию.
Сложность: средне Калории: 401.36 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 3 ч Б/Ж/У: 4.60 г/9.85 г/74.95
Ингредиенты на 6 порций
—
6Порций+Черешня 1 кгШоколад горький 150 гСахар мелкий 130 гВоздушный рис 100 гКрахмал кукурузный 3 ст.л.Корица молотая 0.5 ч.л.Апельсиновый сок 2 ст.л.Для украшения:Сливки взбитые по вкусу
Шаг 1
Наломайте шоколад. Сложите в огнеупорную емкость и растопите на водяной бане до получения гладкой, блестящей, жидкой массы. Снимите с огня на подставку под горячее.
Шаг 2
Всыпьте рисовые хлопья в миску с шоколадом и тщательно перемешайте лопаткой, следя за тем, чтобы каждая воздушная крупинка была полностью покрыта темной глазурью.
Шаг 3
Застелите круглую форму для выпечки пищевой пленкой с большим запасом по краям, чтобы бортики были тоже прикрыты. Выложите туда шоколадно-рисовую смесь, плотно прижмите ее ложкой для максимального уплотнения. Уберите в холодильник на сорок минут.
Шаг 4
Тщательно вымойте черешню прохладной водой, затем обсушите плоды на бумажном полотенце. Удалите косточки из плодов с помощью специального приспособления или булавки.
Шаг 5
Смешайте венчиком в ковшике большую часть мелкого сахара (примерно 1,5 ст. л. оставьте для посыпки) с кукурузным крахмалом, молотой корицей. Влейте апельсиновый сок. Поставьте емкость на минимальный огонь и варите при постоянном помешивании в течение четырех минут.
Шаг 6
Выложите подготовленные плоды черешни в сотейник к пряному сиропу. Варите массу на минимальном огне еще пять минут, аккуратно помешивая лопаткой. Снимите с огня, дайте остыть до комнатной температуры.
Шаг 7
Выложите начинку из черешни в форму на застывший шоколадный корж. Посыпьте оставшимся сахаром. Уберите в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей украсьте взбитыми сливками.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы торт с черешней идеально держал форму при нарезании на порционные куски и не разваливался, уберите его в холодильник прямо в форме для стабилизации на всю ночь, и только после этого аккуратно извлекайте, держа за края пленки. КСТАТИ Торт с черешней можно украсить особым образом. Для этого 2–3 столовые ложки шоколадно-рисовой смеси распределите тонким слоем по листу пергамента и уберите в холодильник на 30 минут. Затем нарежьте пластинами и декорируйте десерт.