0Комментировать
Чизкейк «Орео» без выпечки (Фото: gastronom.ru)
Чизкейк «Орео» без выпечки — выбрав наш рецепт, вы сможете сделать дома изысканный десерт, даже если у вас нет духовки. Чтобы бока получились максимально ровными, возьмите ацетатную ленту, а украсить чизкейк вам помогут кондитерский мешок и насадка «Закрытая звезда» с 5-6 лучами. И, конечно, не забудьте купить пачку оригинального печенья: если для основы и наполнения вполне подойдет обычное песочное шоколадное печенье, то черно-белое «Орео» хорошо использовать в качестве декора. Десерт получается не слишком тяжелым на вкус, достаточно нежным, но сытным. Стоит того, чтобы попробовать!
Сложность: средне Калории: 874.21 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 2 ч
Доп. время: 5 ч Б/Ж/У: 11.94 г/66.40 г/54.67
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Для основы:Печенье песочное 150 гМасло сливочное 70 гДля сырной части:Сыр творожный 400 гСливки 30% 250 гШоколад белый 200 гЖелатин пищевой 5 гВода 30 гПеченье шоколадное 50 гГлазурь для украшения:Шоколад горький 60 гСливки 30% 40 гМасло сливочное 15 гКрем для декора:Сыр сливочный 100 гСливки 30% 20 гСахар-песок 10 гСахар ванильный 10 гДля украшения:Печенье шоколадное по вкусу
Шаг 1
Чтобы сделать чизкейк «Орео» без выпечки с творожным сыром, в первую очередь приготовьте основу. Для этого растопите до жидкой массы сливочное масло удобным способом. Печенье поломайте в мелкую крошку скалкой или в чаше блендера. Соедините крошку печенья и растопленное масло, потом перемешайте — получится масса консистенции мокрого песка.
Чизкейк «Орео» без выпечки (gastronom.ru)
Шаг 2
Разъемную форму диаметром 16 см застелите пергаментом, а стенки проложите специальной пленкой. Если у вас кондитерское кольцо без дна, поставьте его на подложку или плоскую тарелку для подачи, стенки тоже проложите пленкой. Выложите в форму подготовленную массу и распределите ровным слоем, утрамбуйте. Уберите в холодильник.
Чизкейк «Орео» без выпечки (gastronom.ru)
Шаг 3
Сделайте основную часть чизкейка без выпечки с желатином. Порошковый желатин замочите в холодной воде. Уберите на время в сторону. Печенье порубите средними кусочками. Растопите белый шоколад (если растапливаете на водяной бане, не допускайте попадания воды).
Чизкейк «Орео» без выпечки (gastronom.ru)
Шаг 4
Творожный сыр комнатной температуры перемешайте миксером. Миксером же на высокой скорости взбейте холодные сливки до вида слегка подтаявшего мороженого. Уберите в холодильник.
Чизкейк «Орео» без выпечки (gastronom.ru)
Шаг 5
Добавьте в творожный сыр растопленный белый шоколад, хорошо перемешайте все лопаткой. Желатиновую массу прогрейте в микроволновке или на водяной бане, чтобы все кристаллы растаяли. Лопаткой тщательно смешайте с желатином часть (2-3 ст. л.) сырно-шоколадной массы. Добавьте ее в основную массу. Перемешайте, можно миксером на низкой скорости.
Чизкейк «Орео» без выпечки (gastronom.ru)
Шаг 6
Введите в сырную массу для чизкейка «Орео» без выпечки холодные сливки, объедините все с помощью лопатки. Добавьте ранее подготовленное печенье. Перемешайте.
Чизкейк «Орео» без выпечки (gastronom.ru)
Шаг 7
Выложите массу в форму для чизкейка на основу. Разровняйте, насколько получится. Затяните форму пленкой и поставьте в холодильник не менее чем на 5 часов. Можно и на всю ночь.
Чизкейк «Орео» без выпечки (gastronom.ru)
Шаг 8
Сделайте глазурь для чизкейка «Орео». Темный шоколад поломайте на средние кусочки, растопите. Добавьте горячие, однако не кипящие сливки. Перемешайте. Добавьте и сливочное масло. Если глазурь слишком жидкая и быстро стекает, немного остудите ее. Она должна быть текучей, но похожей на густую сметану. Украсьте глазурью верх чизкейка, сделав подтеки.
Чизкейк «Орео» без выпечки (gastronom.ru)
Шаг 9
Сделайте крем для украшения: взбейте холодный сливочный сыр и сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Переложите в кондитерский мешок с насадкой. Отсадите по окружности красивые фигуры. На каждой закрепите печенье «Орео».
Чизкейк «Орео» без выпечки (gastronom.ru) КСТАТИ Теперь вы знаете, как приготовить чизкейк «Орео» без выпечки. А чтобы он получился еще более сладким и ароматным, можно добавить в сырную часть сахарную пудру с ванильным сахаром или ванильной пастой. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Слишком мелкая крошка печенья в начинке может придавать всей массе светло-коричневый оттенок. Если вы хотите, чтобы чизкейк все же производил впечатление белого, добавляйте только средние и крупные кусочки, а «пыль» от печенья уберите. Можно даже воспользоваться для этого ситом. Также, вмешивая печенье, делайте это аккуратно.