0Комментировать
Драники с мясом (Фото: gastronom.ru)
Драники с мясом — разновидность классических, причем очень удачная. Идея начинять картофельные оладьи совершенно не новая: народ придумал массу интересных вариантов. Драники готовят с грибами, курицей, печеночным паштетом, жареным луком с вареными яйцами… Поэтому рецепт с начинкой из фарша вполне имеет право на существование. Мы предлагаем использовать смесь рубленой говядины и свинины, но вы можете выбрать только один вид мяса. Или же купить хороший готовый фарш, что значительно облегчит и ускорит процесс. Белорусские драники с мясом получаются сытными и очень вкусными, поэтому обычно нравятся всем.
Калории: 338.89 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 50 мин Б/Ж/У: 23.79 г/9.27 г/39.07
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Картофель 600 гМякоть говядины (лопатка или огузок) 150 гМякоть свинины 150 гЛук репчатый 100 гЧеснок 2 зубчик(а)Яйцо куриное 2 шт.Мука пшеничная 2 ст.л.Масло растительное рафинированное по вкусуСметана 18% по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу
Шаг 1
Как делать драники с мясом? Начните с приготовления мясной начинки. Пропустите свинину и говядину через мясорубку с мелкой решеткой. Посолите и поперчите. Вымесите фарш. Накройте пленкой. Оставьте до использования.
Драники с мясом (gastronom.ru)
Шаг 2
Картофель очистите, вымойте и натрите на мелкой терке. Переложите в миску. Лук нарежьте как можно мельче. Добавьте к картофельной массе. Пропустите в нее чеснок через пресс.
Драники с мясом (gastronom.ru)
Шаг 3
Перемешайте картофельную массу. Оставьте на 10 минут. Затем, набирая массу порциями, слегка отожмите (она не должна получиться очень сухой) и переложите в другую миску.
Драники с мясом (gastronom.ru)
Шаг 4
Добавьте в картофель яйца. Посолите и поперчите. Перемешайте. Затем всыпьте муку. Снова хорошо перемешайте, чтобы она распределилась равномерно. Масса должна иметь среднюю густоту.
Драники с мясом (gastronom.ru)
Шаг 5
Поставьте на средний огонь большую сковороду, диаметром 26–28 см. Влейте масло. Нагрейте его. Снимите с огня на подставку под горячее. Выложите порциями на расстоянии друг от друга картофельную массу.
Драники с мясом (gastronom.ru)
Шаг 6
Из фарша сформуйте лепешечки по количеству порций в сковороде. Выложите сверху. Верните на средний огонь. Накройте мясную начинку картофельной массой.
Драники с мясом (gastronom.ru)
Шаг 7
Жарьте драники до красивого золотисто-коричневого цвета. Переверните и обжарьте с другой стороны. Затем прикройте крышкой и держите на слабом огне 5–7 минут. Снимите драники со сковороды. Держите до подачи в тепле.
Драники с мясом (gastronom.ru)
Шаг 8
Таким же образом приготовьте драники, используя оставшуюся картофельную массу и мясной фарш. На стол подавайте со сметаной, посыпав измельченной зеленью.
КСТАТИ Картофельные драники с мясом лучше жарить в сковороде с толстым дном: оно хорошо проводит тепло и равномерно его распределяет. То есть, чтобы изделия в такой емкости пригорели, надо очень «постараться». ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Драники с мясом внутри можно получить и другим, более простым способом: использовать в качестве начинки мелко нарезанную тушенку (жир и желе можно оставить для приготовления других блюд).