0Комментировать
Коврижка постная монастырская (Фото: gastronom.ru)
Постная монастырская медовая коврижка — лакомство, которое не уступит по своим вкусовым качествам сдобной выпечке, а по аромату с настоящей коврижкой вообще мало какой десерт может сравниться. Корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех — такой букет согревает на расстоянии. И, разумеется, несравненный запах меда. Для коврижки можно брать самый разный мед, даже с густым тягучим ароматом, такой как гречишный или каштановый. Кроме того, в коврижку по монастырскому рецепту, который мы вам предлагаем, мы добавим какао-порошок. Помните, что он должен быть натуральным, качественным. Тогда монастырская коврижка порадует вас медово-шоколадным вкусом. Кстати, строгим вегетарианцам, которые не употребляют мед, можем посоветовать заменить его кленовым сиропом или сиропом топинамбура.
Сложность: Простые рецепты Калории: 494.00 ккал/порция Порций: 8
Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 6.27 г/21.89 г/67.75
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
—
8Порций+Мука пшеничная 250 гСахар-песок 180 гМед 60 гКакао-порошок 2 ст.л.Вода 300 млСухофрукты 150 гГрецкий орех 100 гРазрыхлитель теста 1 ч.л.Сода пищевая 1 ч.л.Корица 1 ч.л.Мускатный орех 0.3 ч.л.Имбирь молотый 0.3 ч.л.Гвоздика молотая 0.3 ч.л.Масло подсолнечное 100 млСоль 0.3 ч.л.Для посыпки:Сахарная пудра 1 ст.л.
Шаг 1
Промойте и замочите в кипятке сухофрукты, какие используете — чернослив, курагу, изюм в любом наборе. В удобную большую миску налейте теплую кипяченую воду. Растворите в ней сахар, соль и мед. Добавьте подсолнечное масло, оставив немного для смазывания формы. Хорошо перемешайте.
Коврижка постная монастырская (gastronom.ru)
Шаг 2
Просейте в другую миску муку, добавьте в нее какао-порошок, питьевую соду и разрыхлитель, а также все молотые специи — корицу, гвоздику, имбирь и мускатный орех, тщательно перемешайте.
Коврижка постная монастырская (gastronom.ru)
Шаг 3
Постепенно всыпьте мучную смесь в миску с жидкими ингредиентами. Лучше воспользоваться миксером, чтобы смешать тесто до однородного состояния, разбив все комочки.
Коврижка постная монастырская (gastronom.ru)
Шаг 4
Размоченные сухофрукты обсушите салфетками и нарежьте небольшими кусочками. Грецкие орехи крупно порубите. Предварительно можно слегка обжарить их на сухой сковороде для аромата. Добавьте рубленые орехи и сухофрукты в тесто.
Коврижка постная монастырская (gastronom.ru)
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 °С. Подготовьте форму для выпечки. Она может быть прямоугольная или круглая — подойдет любая. Важно, чтобы форма была достаточно широкой — коврижка не должна быть высокой. Выстелите форму пергаментной бумагой и смажьте подсолнечным маслом.
Коврижка постная монастырская (gastronom.ru)
Шаг 6
Переложите тесто в форму, равномерно распределите. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте постную медовую коврижку примерно 40 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
Коврижка постная монастырская (gastronom.ru)
Шаг 7
Готовую монастырскую коврижку с какао выньте из духовки. Дайте ей немного остыть в форме. Затем выньте на блюдо и посыпьте через ситечко сахарной пудрой.
Коврижка постная монастырская (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В тесто для монастырской постной коврижки можно добавить 1–2 ст. л. ржаного или ячменного солода. В этом случае даже необязательно добавлять какао. Солод даст коврижке цвет, улучшит ее вкус и аромат, позволит дольше сохранить свежесть. КСТАТИ Постную коврижку медовую монастырскую можно испечь с разными орехами и без них вовсе, как и без сухофруктов. Пряности в тесте гораздо важнее. Кроме указанных в рецепте, можно добавить щепотку ванилина.