0Комментировать
Гороховое пюре с колбасой (Фото: gastronom.ru)
Гороховое пюре с колбасой — очень вкусное и сытное блюдо, которое вполне можно подать, например, на ужин. Вот увидите: недовольных точно не будет! К сожалению, у нас редко готовят блюда из сухого гороха (разве что, супы). И это большое упущение, так как он не только хорош на вкус, но и очень полезен для организма. Прежде всего, горох богат растительным белком, который способен обеспечить организм энергией надолго. Кроме того, в этом продукте много витаминов группы B, жизненно необходимых для правильной работы сердечно-сосудистой и нервной систем. Наконец, регулярное употребление гороха способствует нормализации пищеварения. Присмотритесь к нашему рецепту, проверьте его в деле и убедитесь, что это блюдо точно достойно вашего внимания.
Сложность: Простые рецепты Калории: 729.21 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 1 ч
Доп. время: 6 ч Б/Ж/У: 27.97 г/46.69 г/55.44
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Горох зелёный колотый 300 гКолбаса варено-копченая сервелат 300 гЛук репчатый 200 гСельдерей 60 гХмели-сунели 1 ч.л.Масло оливковое 4 ст.л.Соль Перец чёрный молотый
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Сначала переберите горох, удаляя поврежденные бобовые и мусор. Переложите в глубокую миску или кастрюлю. Поставьте в кухонную раковину и промойте проточной водой.
Гороховое пюре с колбасой (gastronom.ru)
Шаг 2
Откиньте на дуршлаг. Верните в ту же миску. Влейте примерно 2 л холодной фильтрованной воды. Закройте крышкой миску или просто затяните пленкой. Оставьте на 6 часов (можно и на ночь).
Гороховое пюре с колбасой (gastronom.ru)
Шаг 3
Слейте оставшуюся воду с гороха. Переложите в кастрюлю, желательно, с толстым дном. Налейте в нее свежую фильтрованную воду: она должна покрывать горох слоем в 4 см.
Гороховое пюре с колбасой (gastronom.ru)
Шаг 4
Поставьте кастрюлю на плиту. Дождитесь, когда вода закипит. Снимите пену. Варите 45–50 минут на минимальном огне, добавив хмели-сунели. Периодически перемешивайте, иначе горох пригорит.
Гороховое пюре с колбасой (gastronom.ru)
Шаг 5
Пока горох варится, очистите лук и нарежьте перьями. Нарежьте колбасу соломкой. Обжарьте на 2 ст. л. оливкового масла лук. Затем добавьте колбасу. Жарьте 5–7 минут на небольшом огне.
Гороховое пюре с колбасой (gastronom.ru)
Шаг 6
Если в кастрюле с горохом осталось много воды, слейте ее. Если немного, оставьте. Измельчите горох блендером, чтобы получилось пюре. Посолите и поперчите. Перемешайте с оставшимся оливковым маслом.
Гороховое пюре с колбасой (gastronom.ru)
Шаг 7
Разложите гороховое пюре по порционным тарелкам. В каждую добавьте жаренную с луком колбасу. Перед подачей на стол блюдо можно посыпать измельченной петрушкой.
Гороховое пюре с колбасой (gastronom.ru) КСТАТИ Чтобы гороховое пюре с колбасой получилось особенно нежным, не солите бобовые при варке, а приправляйте их после измельчения блендером. Подчеркнуть деликатную текстуру массы можно также, добавив в нее немного горячих сливок. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Гороховое пюре можно готовить не только с копченой, но и вареной колбасой, а также с копченым окороком, карбонадом, беконом. Если же вы хотите получить вегетарианский вариант, используйте в качестве вкусовой добавки просто жареный лук.