0Комментировать
Икра из соленых огурцов и моркови (Фото: gastronom.ru)
Икра из соленых огурцов и моркови относится к категории быстрых закусок из того, что нашлось в холодильнике. При этом она получается очень вкусной, пикантной, слегка хрустящей и очень ароматной за счет специй. Икра из огурцов — это и намазка на бутерброды, и дополнение к гарнирам из овощей и круп, и оригинальный соус к шашлыку или котлетам. Главное здесь — огурчики должны быть солеными, желательно бочковыми, но не перекисшими. Маринованные лучше не брать — с ними вкус такой икры получится совсем другим.
Сложность: Простые рецепты Калории: 50.16 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 2.06 г/0.16 г/10.33
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Огурец солёный 300 гМорковь 150 гЛук репчатый 150 гТоматная паста 40 гЧеснок 2 зубчик(а)Масло растительное рафинированное по вкусуСахар-песок по вкусуПаприка сладкая молотая по вкусуКориандр молотый по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу
Шаг 1
Чтобы приготовить икру из огурцов с томатной пастой, начните с моркови. Вымытые и очищенные корнеплоды натрите на средней терке. Для этой закуски выбирайте небольшую сладкую морковь.
Икра из соленых огурцов и моркови (gastronom.ru)
Шаг 2
Очищенную репчатую луковицу нарежьте очень мелкими кубиками или тонкими (почти прозрачными) перьями. Чеснок мелко порубите ножом. Если у вас крупные зубчики, то достаточно 2 шт., если мелкие, то добавьте третий.
Икра из соленых огурцов и моркови (gastronom.ru)
Шаг 3
Соленые огурцы натрите на крупной или корейской терке. Откиньте на сито, пусть стечет лишний рассол. В сковороде разогрейте рафинированное растительное масло, примерно 2 ст. л.
Икра из соленых огурцов и моркови (gastronom.ru)
Шаг 4
В разогретом масле пассеруйте сначала лук (3 минуты), затем добавьте морковь, и периодически помешивая, пассеруйте еще 4-5 минут. Морковь сильно впитывает масло, но лучше его не добавлять, чтобы овощная икра из огурцов не получилась слишком жирной.
Икра из соленых огурцов и моркови (gastronom.ru)
Шаг 5
В сковороду к луку и моркови добавьте измельченные соленые огурцы. Периодически помешивая, тушите их в течение 10 минут на небольшом огне. Как только жидкость выпариться и огурцы слегка поджарятся, добавьте томатную пасту.
Икра из соленых огурцов и моркови (gastronom.ru)
Шаг 6
Содержимое сковороды тщательно перемешайте и попробуйте. Добавьте по вкусу паприку, кориандр, соль, свежемолотый перец и сбалансируйте сахаром. Готовьте на небольшом огне буквально 2 минуты.
Икра из соленых огурцов и моркови (gastronom.ru)
Шаг 7
Добавьте в сковороду измельченный чеснок, тщательно перемешайте. Прогрейте 1 минуту. Икра из моркови и соленых огурцов готова. Подавайте ее на стол с кусочками хлеба. Хлеб можно заранее слегка подсушить на сковороде без масла. Икру, при желании, охладите в холодильнике в течение 1 часа.
Икра из соленых огурцов и моркови (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Иногда икру из огурцов и моркови готовят иначе. В конце не добавляют томатную пасту, а уже готовую икру заправляют майонезом или смешивают с плавленым сырком, натертым на мелкой терке. КСТАТИ В готовую икру из соленых огурцов вы можете добавить любую измельченную зелень, которую вы любите: укроп, кинзу, петрушку и т. д. Помимо этого, при приготовлении можно использовать любые специи на свой вкус. Отлично подойдут хмели-сунели, острый молотый перец и многое другое.