0Комментировать
Картофельная лазанья с фаршем (Фото: gastronom.ru)
Картофельная лазанья с фаршем — очень оригинальная, даже, пожалуй, остроумная вариация на тему классического итальянского блюда. Часть составляющих в нем сохранена: мясной соус болоньезе и молочный бешамель. А вот вместо листов лазаньи используются тонкие ломтики картошки. Получается блюда, как бы символизирующее дружбу итальянского и российского народа! Не знаем, что бы сказали о такой лазанье на родине этой запеканки, но нам она очень нравится. Если же вы тоже хотите попробовать, такую лазанью, приготовьте ее по нашему подробному рецепту. Удачи!
Сложность: средне Калории: 1226.30 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 2 ч 30 мин Б/Ж/У: 49.32 г/88.35 г/66.41
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Для соуса болоньезе:Фарш мясной 700 гТоматы консервированные рубленые 500 гВино красное сухое 200 млМорковь 100 гЛук репчатый 100 гСельдерей 2 шт.Чеснок 2 зубчик(а)Масло оливковое 2 ст.л.Томатная паста 2 ст.л.Соль Перец чёрный молотый Для соуса бешамель:Молоко 1 лМасло сливочное 50 гМука пшеничная 60 гМускатный орех молотый на кончике ножаСоль Перец чёрный молотый Для лазаньи:Картофель 700 гСыр твердый 150 гСоль Перец чёрный молотый
Шаг 1
Приготовьте соус болоньезе. Очистите морковь, нарежьте пластинами толщиной 3 мм, а затем кубиками. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками. Лук мелко порубите.
Картофельная лазанья с фаршем (gastronom.ru)
Шаг 2
Возьмите большую сковороду (диаметром не менее 26 см) с толстым дном и нагрейте в ней масло. Выложите все подготовленные овощи и подрумяньте, помешивая, на небольшом огне.
Картофельная лазанья с фаршем (gastronom.ru)
Шаг 3
Затем добавьте мясной фарш, распределяя его равномерно по всей поверхности. Разбивая лопаткой комочки, жарьте его вместе с овощами примерно 10 минут. Мясо должно изменить цвет и слегка подрумяниться.
Картофельная лазанья с фаршем (gastronom.ru)
Шаг 4
Влейте вино. Увеличьте нагрев до сильного. Тушите без крышки 10 минут. Затем добавьте протертые помидоры и томатную пасту. Пропустите чеснок через специальный пресс непосредственно в сковороду. Посолите, поперчите. Перемешайте. Томите болоньезе на минимальном огне 1,5 часа.
Картофельная лазанья с фаршем (gastronom.ru)
Шаг 5
Займитесь приготовлением соуса бешамель. Молоко нагрейте в микроволновке почти до кипения. В ковшике с толстым дном (объемом 1,5 л) растопите масло на небольшом огне.
Картофельная лазанья с фаршем (gastronom.ru)
Шаг 6
Добавьте к маслу муку и, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, жарьте до золотистого цвета. Затем осторожно, чтобы не обжечься, тонкой струйкой влейте молоко. Обязательно перемешивайте венчиком, иначе в соусе будут комочки.
Картофельная лазанья с фаршем (gastronom.ru)
Шаг 7
Посолите, поперчите. Приправьте мускатным орехом. Помешивая венчиком, варите бешамель до загустения. Снимите с огня. Накройте пленкой так, чтобы она касалась всей поверхности. Дайте остыть.
Картофельная лазанья с фаршем (gastronom.ru)
Шаг 8
В сотейнике диаметром 24–26 см нагрейте до кипения воду. Добавьте чайную ложку соли. Картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной не более 1 мм (можно использовать овощечистку).
Картофельная лазанья с фаршем (gastronom.ru)
Шаг 9
Осторожно промойте картофель и выложите в кипящую воду. Варите 5 минут. Переложите в большой дуршлаг, весь сразу или порциями (часть переложите в другой или просто в широкую миску). Постарайтесь, чтобы ломтики не ломались.
Картофельная лазанья с фаршем (gastronom.ru)
Шаг 10
Натрите сыр. Соберите лазанью. Дно прямоугольной формы смажьте соусом. Выложите слой картофеля, затем часть болоньезе и соуса бешамель. Посыпьте сыром.
Картофельная лазанья с фаршем (gastronom.ru)
Шаг 11
Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты (2–3 раза, в зависимости от размера и формы). Верхний слой должен быть из картошки, покрытой бешамелем и посыпанной сыром. Запекайте 30–35 минут при 180 °С.
Картофельная лазанья с фаршем (gastronom.ru) КСТАТИ Картофельную лазанью можно готовить с любым фаршем: говяжьим, «домашним» (50% свинины, 50% говядины), чисто свиным или даже куриным, приготовленным из филе грудки и мякоти бедрышек. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Ломтики картофеля для такой лазаньи можно и не отваривать предварительно, но в этом случае блюдо следует сначала запекать под фольгой (20 минут), а потом уже без нее, иначе они будут твердыми.