0Комментировать
Кексы на сметане в силиконовых формочках (Фото: gastronom.ru)
Готовить кексы на сметане в силиконовых формочках очень удобно: изделия не пригорают и легко извлекаются. Только вспомните, как наши мамы и бабушки пекли тесто в чугунных сковородках без ручки и даже в жестянках из-под консервов! А современные гибкие формы универсальны: выдерживают температуру от –40 до +240 °C, они идеальны для выпечки и заморозки. Для приготовления кексов мы используем натуральный эмульгатор в виде сметаны: она обеспечивает тесту стабильную, пышную и слегка влажную структуру. Кексы из такого теста долго не черствеют, а кисло-сладкие нотки сметаны прекрасно сочетаются с сухофруктами, орехами, шоколадом, цедрой и сочными ягодами.
Сложность: Простые рецепты Калории: 334.25 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 45 мин
Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 5.47 г/15.05 г/44.26
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Сметана 30% 150 гЯйцо куриное 2 шт.Мука пшеничная 200 гРазрыхлитель теста 1 ч.л.Изюм по вкусуОрехи по вкусуСахар-песок 100 гСахар ванильный 1 ч.л.Масло растительное рафинированное 2 ст.л.Соль 1 щепотка
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для теста. Сметану и яйца достаньте из холодильника за 30 минут до замешивания теста. Муку соедините с разрыхлителем и просейте в миску.
Кексы на сметане в силиконовых формочках (gastronom.ru)
Шаг 2
Изюм вымойте, залейте кипятком на 5–10 минут, затем откиньте его на сито и обсушите. Ядра орехов обжарьте на сухой сковороде 3 минуты, остудите и крупно порубите.
Кексы на сметане в силиконовых формочках (gastronom.ru)
Шаг 3
Взбейте яйца с сахаром в пышную пену. Добавьте сметану, соль, ванильный сахар и взбейте миксером до растворения кристаллов. Влейте масло и снова взбейте жидкую смесь.
Кексы на сметане в силиконовых формочках (gastronom.ru)
Шаг 4
Затем постепенно добавьте муку с разрыхлителем и перемешайте до получения однородной консистенции. Тесто должно получиться тягучим и глянцевым, без комочков. Добавьте в него изюм, орехи и перемешайте.
Кексы на сметане в силиконовых формочках (gastronom.ru)
Шаг 5
Включите духовку и разогрейте ее до 180 °C. Перелейте тесто в высокий стакан или посуду с носиком. Форму с углублениями для кексов или отдельные маленькие формочки сначала поставьте на противень или решетку, затем наполните их тестом на 2/3 объема и отправьте на средний уровень духовки.
Кексы на сметане в силиконовых формочках (gastronom.ru)
Шаг 6
Выпекайте кексы 15–25 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной зубочисткой. Выньте кексы из духовки, переставьте на решетку, остудите, выньте из формы и украсьте по своему вкусу.
Кексы на сметане в силиконовых формочках (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если для кексов на сметане вы берете совсем новые силиконовые формочки, рекомендуем смазать их изнутри маслом — только при самом первом выпекании. Удобнее всего это сделать при помощи кисточки.
КСТАТИ Чтобы вынуть кексы на сметане из силиконовых формочек, слегка отогните край гибкой формы, и выпечка легко отделится от стенок. Можете аккуратно поддеть кекс деревянной или силиконовой лопаткой, но только не ножом или вилкой, чтобы не проткнуть форму.