0Комментировать
Овощи в духовке как на гриле (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Испечь овощи в духовке как на гриле — вообще не проблема. Тут надо понять общие принципы. Во-первых, овощи нужно нарезать довольно крупными кусочками, учитывая тот факт, что все они требуют немного разного времени приготовления. Например, моркови нужно больше времени, чем кабачкам, чтобы дойти до мягкости. При этом важно, чтобы овощи сохранили форму и текстуру. Хорошо, когда они снаружи румяные, а внутри полумягкие или с легкой хрустинкой. Во-вторых, нельзя перегружать противень. Овощи должны лежать на нем в один слой, иначе они будут тушиться в собственном соку, а не печься. В-третьих, нужно позаботиться о том, чтобы не было лишней влаги. Все остальное — мелочи, включая набор ингредиентов. В общем, следуйте нашим рекомендациям в рецепте, и у вас получится чудесный гарнир или самостоятельное здоровое блюдо.
Сложность: Простые рецепты Калории: 281.58 ккал/порция Порций: 2
Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 5.42 г/17.67 г/24.79
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
—
2Порции+Перец сладкий красный 2 шт.Кабачок 1 шт.Томат черри 200 гМорковь 1 шт.Лук красный 1 шт.Чеснок 6 зубчиковТимьян (чабрец) 4 веточкиМасло оливковое 2 ст.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль морская по вкусу
Шаг 1
Вымойте овощи и обсушите бумажными полотенцами. Для запекания «как на гриле» нам нужно избавиться от лишней влаги. Очистите морковь и нарежьте кругляшами толщиной 7 мм.
Шаг 2
Кабачок или цукини нарежьте кружочками толщиной 1–1,2 см, выбросив кончики. Промокните ломтики кабачка салфетками (в кабачке много сока). Сладкий перец разрежьте пополам, если стручки небольшие, или на четвертинки, если перец крупный. Удалите семена и перегородки.
Шаг 3
Помидоры черри резать не надо. Зубчики чеснока оставьте тоже целыми и неочищенными — снимите только верхнюю шелуху, которая легко отходит. Луковицу очистите и разрежьте на четвертинки.
Шаг 4
Сложите все овощи в миску, полейте оливковым маслом. Ощипайте наполовину веточки тимьяна, листья бросьте к овощам. Перемешайте овощи, чтобы масло покрыло все кусочки равномерно. Солить не нужно.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 220°С. Овощи разложите в один слой на противне. Можете предварительно застелить его фольгой или пергаментной бумагой. Сверху положите полуощипанные веточки тимьяна.
Шаг 6
Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте овощи в обычном режиме в течение 15–20 минут. Затем увеличьте температуру до 230–240°С и переведите духовку в режим гриля.
Шаг 7
Запекайте овощи на верхней полке в духовке под грилем еще 3 минуты — до аппетитного румянца. Готовые овощи посыпьте морской солью и свежемолотым черным перцем.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если у вас нет режима гриля в духовке, как и режима конвекции, то просто увеличьте температуру и дайте овощам подрумяниться. Поскольку овощи все сочные, а соль способствует выделению сока, мы рекомендуем солить уже готовые овощи, чтобы они не размокли в духовке от соли и получились действительно как на гриле. КСТАТИ За неимением свежего тимьяна используйте любые сушеные травы — тот же тимьян, базилик, орегано или готовую смесь «итальянских трав». Чеснок предлагаем запекать целиком в шкурке — он сам получается очень вкусным и отдает аромат овощам. Не измельчайте чеснок — он будет гореть. В крайнем случае используйте чесночный порошок.