0Комментировать
Рассольник с перловкой на зиму (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Рассольник с перловкой на зиму — это полезная заготовка, которая выручит вас круглый год. Закрывайте ее в небольших полулитровых баночках для разового использования — и вы сможете быстро приготовить вкусный согревающий рассольник без лишних хлопот. Просто добавьте содержимое баночки в заранее сваренный куриный или мясной бульон — и через 20 минут обед готов! Не придется ничего тушить или жарить, ну разве только добавить в бульон немного картошечки для навара! Такие заготовки делают практичные хозяйки, которые ценят свое время.
Сложность: Простые рецепты Калории: 1607.96 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 35.65 г/35.23 г/221.39
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Перловая крупа 250 гОгурец солёный 1.5 кгТомат (помидор) 1.5 кгЛук репчатый 6 кгМорковь 6 кгМасло растительное рафинированное 1 стаканСоль 5 ст.л.Сахар-песок 1 ст.л.Уксусная кислота 70% 75 ст.л.
Шаг 1
Чтобы сделать полезную домашнюю заготовку — рассольник с перловкой на зиму — подготовьте следующие продукты: крупу перловую, огурцы соленые, лук, морковь, помидоры, масло растительное, уксусную эссенцию 70%, соль, сахар.
Шаг 2
Помидоры и соленые огурцы нарежьте маленькими кубиками. По желанию можете очистить огурцы от кожицы, рассол сохраните. Очищенную морковь натрите на крупной терке, а репчатый лук мелко порубите.
Шаг 3
Перловку промойте в холодной воде несколько раз. В большую антипригарную кастрюлю налейте растительное масло, разогрейте. Добавьте лук и морковь и пассеруйте на слабом огне 5 минут.
Шаг 4
Отправьте в кастрюлю перловую крупу, нарезанные соленые огурцы, помидоры, добавьте соль и сахар. Влейте немного огуречного рассола. Доведите до кипения, перемешайте, уменьшите огонь и варите в течение 1 часа, периодически помешивая.
Шаг 5
В конце варки добавьте в кастрюлю уксусную эссенцию, перемешайте и выключите огонь. Разложите заправку для рассольника с перловкой на зиму в стерилизованные банки, закатайте крышками.
Шаг 6
Осторожно переверните горячие банки с заготовкой, укутайте одеялом или пледом, дайте полностью остыть в течение 12 часов. Храните рассольник с перловкой в прохладном месте.
КСТАТИ Добавлять пряности и специи в заготовку для рассольника с перловкой на зиму не стоит, так как при долгой варке они утратят свои свойства. Лучше положить их в кастрюлю при варке супа из заготовки. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Заправку для рассольника с перловкой на зиму можно приготовить и с рисом. Для этого выбирайте длиннозерный рис, лучше пропаренный, он не разваривается и хорошо держит форму.