0Комментировать
Вареники со смородиной (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Вареники со смородиной — летнее блюдо с ярким, выразительным вкусом, ради которого ягоду не стоит прятать под большим количеством сахара. В отличие от более сладких ягод, черная смородина дает начинке приятную кислинку. Здесь важно: сделать эластичное тесто, хорошо обсушить ягоды и добавлять сахар своевременно, чтобы начинка не потекла. Такие вареники можно подать на завтрак, к обеду или к полднику, пока они еще горячие. Сметана, немного сливочного масла или ложка густого йогурта рядом будут вполне уместны, но главным все равно останется вкус смородины.
Сложность: средне Калории: 468.91 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 1 ч
Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 9.86 г/6.97 г/91.21
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Для теста:Мука пшеничная 320 гВода 170 млЯйцо куриное 1 шт.Масло растительное рафинированное 1 ст.л.Соль 0.5 ч.л.Для начинки:Смородина чёрная 300 гСахар-песок 4 ст.л.Крахмал картофельный 1 ч.л.
Шаг 1
В большую миску просейте муку, добавьте соль, растительное масло, яйцо и теплую воду. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам, но остается податливым. Накройте его полотенцем или пленкой и дайте ему отдохнуть 30 минут.
Шаг 2
Пока тесто отдыхает, переберите смородину, удалите веточки и мягкие ягоды. Быстро промойте смородину в холодной воде и хорошо обсушите на полотенце. Смешайте ягоды с крахмалом.
Шаг 3
На присыпанном мукой столе раскатайте тесто на вареники в тонкий пласт и вырежьте кружки. Это можно делать при помощи стакана. На каждый кружок положите немного смородины и щепотку сахара. Плотно защипните края, стараясь не попадать соком на шов.
Шаг 4
Вскипятите широкую кастрюлю воды, посолите ее и опускайте вареники небольшими партиями. После всплытия варите 3–4 минуты при спокойном кипении. Доставайте шумовкой и сразу перекладывайте на тарелку, чтобы вареники не слиплись.
Шаг 5
Подавайте вареники горячими. Их можно смазать небольшим количеством сливочного масла или дополнить сметаной. Ешьте аккуратно, чтобы не обжечься горячим ягодным соком.
КСТАТИ Часть ягод в начинке можно заменить творогом: получатся вареники с творогом и смородиной. Творог лучше брать сухой и протереть его с небольшим количеством сахара, тогда начинка не потечет. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если после отдыха тесто на вареники с черной смородиной стало слишком влажным, подсыпайте муку только на стол, а не вмешивайте ее в тесто: лишняя мука сделает тесто жестким и лишит его эластичности.