0Комментировать
Конфитюр из черной смородины (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Конфитюр из черной смородины в этом рецепте мы предлагаем готовить без добавления каких бы то ни было загустителей (агар-агара, желатина, крахмала). Если честно, в данном случае это просто не имеет смысла! Дело в том, что в смородине содержится очень много пектина, так что, даже после недолгой варки заготовки из этой ягоды отлично густеют. Ну а после основательного охлаждения — и подавно! Вот увидите: конфитюр получится плотным, красивым, очень вкусным и станет прекрасным дополнением к утренним тостами или блинчикам.
Сложность: средне Калории: 552.80 ккал/порция Порций: 8
Готовка: 1 ч
Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 1.27 г/0.50 г/133.81
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
—
8Порций+Сахар-песок 1 кгСмородина чёрная 1 кгЛимонный сок 1 ст.л.
Шаг 1
Переберите черную смородину, удаляя поврежденные и недозрелые ягоды. Переложите в большую миску с холодной водой. Осторожно промойте руками и откиньте на дуршлаг.
Шаг 2
Выложите ягоды во вместительную широкую кастрюлю с толстым дном. Пробейте блендером, если хотите получить конфитюр гладкой консистенции, или просто раздавите смородину толкушкой. Добавьте сахар, перемешайте. Оставьте на 1 час.
Шаг 3
За это время подготовьте банки. Лучше брать небольшие, емкостью 350–500 мл. Вымойте их, используя пищевую соду или просто средство для посуды. Простерилизуйте в микроволновке. Прокипятите жестяные или винтовые крышки (10 минут). Дайте крышкам и банкам обсохнуть.
Шаг 4
Поставьте емкость со смородиной в сахаре на слабый огонь. Помешивая, доведите до закипания. Варите, снимая пену, 20 минут. По истечении этого времени влейте лимонный сок. Варите еще 5 минут.
Шаг 5
Проверьте готовность конфитюра. Наберите его чайной ложкой, подержите немного и осторожно капните на холодное блюдечко. Если конфитюр готов, то капля не будет растекаться. В противном случае варите еще минут десять.
Шаг 6
Сразу же разлейте конфитюр по банкам и укупорьте. Переверните (заодно вы сможете проверить герметичность) и дайте остыть. Храните конфитюр из черной смородины в сухом темном месте.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Конфитюр из черной смородины приобретет более выразительный аромат, если на этапе варки в ягодную массу добавить палочку корицы или звездочку бадьяна. Перед тем, как разливать заготовку в банки, удалите пряности. КСТАТИ Если вы хотите, чтобы конфитюр из черной смородины имел более однородную текстуру, перед варкой с сахаром пробейте ягоды блендером и протрите массу через мелкое сито.