0Комментировать
Маринованные кабачки на зиму в банках (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Приготовьте маринованные кабачки на зиму в банках, и вы получите превосходную закуску, обладающую приятной хрустящей текстурой и деликатным вкусом. Имея такой рецепт в запасе, можно не пугаться небывалого урожая этих плодов. Да и отнекиваться от подаренных экземпляров тоже не придется, так как теперь вы точно знаете, что делать с кабачками, помимо пресловутой икры. Обратите внимание, что в данном случае они практически не подвергаются термообработке, потому прекрасно сохраняют форму. А значит, такие маринованные кабачки можно подать даже на праздничный стол в дополнение к запеченному мясу или птице.
Калории: 40.63 ккал/порция Порций: 20
Готовка: 1 ч
Доп. время: 24 ч Б/Ж/У: 0.63 г/0.25 г/8.69
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ
—
20Порций+Кабачок 1.5 кгВода 1.5 лУксус столовый 9% 100 млСахар-песок 90 гСоль 60 гЧеснок 9 зубчиковЛистья вишни 12 шт.Листья смородины 9 шт.Листья хрена 3 шт.Зонтик укропа 6 шт.Перец чёрный горошек 12 шт.Перец душистый горошек 4 шт.
Шаг 1
Тщательно вымойте три трехлитровые банки с обезжиривающим средством. Простерилизуйте в духовке или в микроволновой печи. Вымойте и прокипятите винтовые (жестяные) крышки.
Шаг 2
Вымойте кабачки. Кожуру и семена следует удалять только у толстых и старых плодов. Молодые и маленькие в этом не нуждаются. Мякоть кабачков нарежьте кружочками или крупными ломтиками.
Шаг 3
Вымойте тщательно все листья. Очистите чеснок, крупно нарежьте. Равномерно распределите листья, чеснок и оба вида перца горошком по подготовленным банкам. Затем плотно уложите кабачки.
Шаг 4
В чайнике доведите до кипения воду. Налейте в банки до самого верха. Прикройте крышками. Оставьте на 15 минут. Затем снова доведите до кипения воду в чайнике. Воду из банок слейте в раковину.
Шаг 5
Снова наполните банки водой из чайника доверху. Оставьте еще на 10 минут. Затем перелейте воду из банок в кастрюлю емкостью около 2 л. Всыпьте соль и сахар. Нагрейте до кипения. Влейте столовый уксус, перемешайте и снимите с огня.
Шаг 6
Получившимся маринадом залейте кабачки в банках до самого верха. Закатайте. Переверните, укутайте толстым пледом. Оставьте примерно на сутки. Маринованные кабачки в банках должны полностью остыть.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Маринованные кабачки на зиму в банках будут смотреться особенно симпатично, если их дополнить морковью, нарезав ее тонкими кружочками или даже ленточками, используя овощечистку. КСТАТИ Маринованные кабачки на зиму в банках приобретут более выразительный, пикантный вкус, если в каждую банку на финальном этапе положить кусочек острого перца или тертый хрен.