0Комментировать
Конфитюр из крыжовника на зиму (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Приготовьте конфитюр из крыжовника на зиму по нашему рецепту, и вы получите потрясающее лакомство красивого янтарного цвета, обладающее деликатной желейной текстурой. Благодаря агар-агару, который здесь используется в качестве загустителя, весь процесс занимает чуть больше сорока минут, так что, долго стоять у плиты не придется. Короткая термическая обработка позволяет полностью сохранить освежающий, слегка терпкий вкус крыжовника и его тонкий аромат. Такой конфитюр можно есть в чистом виде, запивая чаем, или же использовать в качестве дополнения к тостам, блинчикам, сырникам.
Сложность: средне Калории: 252.75 ккал/порция Порций: 8
Готовка: 45 мин Б/Ж/У: 0.88 г/0.25 г/64.85
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
—
8Порций+Крыжовник 1 кгСахар-песок 400 гАгар — агар 4 ч.л.Вода 100 мл
Шаг 1
Переберите крыжовник, отбраковывая подпорченные или мятые экземпляры. Тщательно промойте ягоды в прохладной воде, после чего кухонными ножницами аккуратно срежьте сухие хвостики и остатки плодоножек с каждой.
Шаг 2
Переложите крыжовник в глубокую кастрюлю. Залейте небольшим количеством воды и отправьте на средний огонь. Дождитесь закипания. Варите ягоды под крышкой 10 минут, чтобы кожица стала мягкой.
Шаг 3
Пока варится крыжовник, подготовьте небольшие банки и крышки для закатывания. Тщательно вымойте и то, и другое. Простерилизуйте любым способом. Дайте обсохнуть.
Шаг 4
Снимите кастрюлю с крыжовником с плиты. Дайте немного остыть, затем разомните толкушкой. Если хотите получить конфитюр гладкой консистенции, протрите крыжовник через сито.
Шаг 5
Насыпьте агар-агар в пиалу. Влейте воду и перемешайте. Оставьте минут на пять. Размятые ягоды засыпьте сахаром. Поставьте на небольшой огонь. Дождитесь момента закипания и варите 5 минут.
Шаг 6
Помешивая массу ложкой, влейте разведенный агар-агар тонкой струйкой. Продолжая помешивать, варите на средне-сильном огне 5 минут. За это время желирующие свойства агар-агара проявятся в полной мере.
Шаг 7
Сразу же разлейте конфитюр из крыжовника по банкам и укупорьте их. Переверните на деревянную доску или толстое полотенце, чтобы убедиться в герметичности. Дайте остыть, после чего уберите на хранение в темное сухое место.
КСТАТИ Помните, что агар-агар начинает застывать уже при температуре около сорока градусов, поэтому раскладывать готовый конфитюр из крыжовника по банкам нужно сразу после приготовления, пока масса горячая. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Обратите внимание на то, что количество сахара в рецепте конфитюра из крыжовника на зиму рассчитана на кислые сорта ягод. Если же у вас сладкие, смело уменьшайте этот ингредиент на треть.