0Комментировать
Клубничный джем с агар-агаром (Фото: gastronom.ru)
Приготовьте клубничный джем с агар-агаром по этому рецепту, и вы получите совершенно другой продукт, по сравнению с тем, к которому все мы привыкли. Почему так? Потому что, благодаря агару, джем варится в разы быстрее, потому характерный вкус, аромат, а также цвет клубники сохраняются практически в неизменном виде. И это меняет все. Только представьте, как аппетитно будет выглядеть простой тост с маслом, если дополнить его подобным джемом! Подайте его к каше, блинчикам или сырникам, и эти блюда заиграют совсем другими красками.
Сложность: Простые рецепты Калории: 275.43 ккал/порция Порций: 8
Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 1.02 г/0.50 г/65.51
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
—
8Порций+Клубника 1 кгСахар-песок 450 гАгар — агар 10 гВода по вкусуЛимонный сок 15 мл
Шаг 1
Подготовьте банки и крышки. Тщательно вымойте и то, и другое с обезжиривающим средством для посуды. Банки простерилизуйте в микроволновке или в духовке, как вам удобно. Прокипятите крышки (винтовые или жестяные, под закатку).
Клубничный джем с агар-агаром (gastronom.ru)
Шаг 2
Переберите клубнику, удаляя подгнившие или поврежденные ягоды. Почистите, затем осторожно вымойте холодной водой из-под крана. Обсушите, разложив на бумажных полотенцах.
Клубничный джем с агар-агаром (gastronom.ru)
Шаг 3
Переложите в широкую кастрюлю или сотейник. Желательно, чтобы посуда была с толстым дном, которое равномерно распределяет тепло. В случае с варкой джема это очень важно, иначе масса может пригорать.
Клубничный джем с агар-агаром (gastronom.ru)
Шаг 4
Всыпьте сахар. Перемешайте. Оставьте клубнику на 30–40 минут. Ягоды должны дать сок. После этого пробейте клубнику блендером так, чтобы оставались кусочки. Можно просто размять толкушкой: тогда текстура джема будет более выразительной.
Клубничный джем с агар-агаром (gastronom.ru)
Шаг 5
Поставьте джем на плиту. Включите небольшой огонь. Дождитесь, когда масса закипит. Убавьте нагрев до минимального. Варите джем 15–20 минут, периодически снимая пену с поверхности шумовкой.
Клубничный джем с агар-агаром (gastronom.ru)
Шаг 6
Смешайте в пиале агар-агар с водой. Влейте в кипящий клубничный джем. Тщательно перемешайте. Варите не менее пяти минут. За это время желирующие свойства агар-агара активируются.
Клубничный джем с агар-агаром (gastronom.ru)
Шаг 7
Влейте в почти готовый джем лимонный сок. Варите еще минуту, не более. Разлейте горячий джем по банкам и сразу же закатайте. Переверните и дайте полностью остыть в таком виде.
Клубничный джем с агар-агаром (gastronom.ru)
Шаг 8
Уберите джем на хранение в сухое затемненное место. Холод в данном случае необязателен, но очень важно держать заготовки в темном месте, например, в кладовке или кухонном шкафу.
Клубничный джем с агар-агаром (gastronom.ru) КСТАТИ По рецепту клубничного джема с агар-агаром можно приготовить земляничный, малиновый или черничный: пропорции и процесс от этого совершенно не изменятся. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Проверить, готов ли клубничный джем с агар-агаром довольно легко. По истечении указанного в рецепте времени наберите чайной ложкой немного горячей массы и капните на холодную тарелку. Подождите полминуты. Если джем держит каплю, он готов. Если растекается, варите еще минуту или две.