0Комментировать
Котлеты из кролика (Фото: gastronom.ru)
Котлеты из кролика отличаются нежной текстурой и очень приятным вкусом, который во многом зависит от добавок, которые используются для фарша. В рецепте, например, мы предлагаем репчатый лук, морковь и сушеные итальянские травы. С одной стороны, такие добавки вполне демократичны и ни у кого не вызовут возражений. С другой — они прекрасно обыгрывают нейтральный вкус мяса кролика, придавая ему большую выразительность. Само по себе приготовление котлеток вполне традиционное, в нем нет никаких подводных камней. Так что, даже если вы не можете назвать себя опытным кулинаром, при случае проверьте наш рецепт на практике.
Сложность: Простые рецепты Калории: 515.91 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 36.84 г/30.75 г/22.98
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Кролик филе 600 гЛук репчатый 150 гМорковь 150 гЧеснок 2 зубчикаЯйцо куриное 1 шт.Травы итальянские 1 ч.л.Масло растительное рафинированное 4 ст.л.Мука пшеничная 80 гСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Подготовьте фарш. Филе кролика нарежьте небольшими ломтиками. Очистите лук и морковь. Лук разрежьте на четвертинки. Морковь нарежьте толстыми кружочками. Очистите зубчики чеснока.
Котлеты из кролика (gastronom.ru)
Шаг 2
Кусочки кролика, лук и морковь пропустите через мясорубку в большую миску. Можно также использовать большой блендер, только сначала убедитесь, что он подходит для этой цели (прочитайте инструкцию).
Котлеты из кролика (gastronom.ru)
Шаг 3
Пропустите в эту же миску чеснок через специальный пресс. Добавьте соль, перец и сушеные травы. Вымесите фарш. Прикройте пленкой и оставьте его на 20 минут, чтобы вкусы и ароматы ингредиентов объединились.
Котлеты из кролика (gastronom.ru)
Шаг 4
Насыпьте муку в плоскую тарелку. Подготовьте для жарки котлет сковороду диаметром 24–26 см, желательно, с толстым дном. В фарш добавьте яйцо. Тщательно перемешайте.
Котлеты из кролика (gastronom.ru)
Шаг 5
Поставьте сковороду на плиту. Включите средний нагрев. Влейте масло и разогрейте его. Из фарша сформируйте небольшие котлетки (чтобы они были одинаковыми, используйте кулинарные весы).
Котлеты из кролика (gastronom.ru)
Шаг 6
Обваляйте часть котлеток (столько, сколько поместится в сковороду одновременно) в муке со всех сторон. Выложите в емкость. Жарьте с обеих сторон по 4 минуты, до румяной корочки.
Котлеты из кролика (gastronom.ru)
Шаг 7
Прикройте сковороду с котлетами крышкой. Держите на слабом огне еще 4–5 минут. Снимите котлеты со сковороды, оставьте в теплом месте. Обваляйте в муке следующую партию котлет и обжарьте точно так же.
КСТАТИ Котлеты из кролика получатся более диетическими, если их запечь в духовке. Для этого разложите заготовки на противне, застеленном пергаментом, и готовьте примерно 20 минут при 190 °C. В середине запекания котлетки можно перевернуть. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Котлеты из кролика можно обвалять не только в муке, но и в панировочных сухарях. В этом случае изделия лучше жарить в большем количестве масла: корочка получится особенно хрустящей.