0Комментировать
Крем «Марго» (Фото: gastronom.ru)
«Батистовые портянки будем носить, крем «Марго» кушать!» Так Остап Бендер представлял Кисе Воробьянинову их будущую роскошную жизнь после того, как они найдут бриллианты. Но что такое крем «Марго»? Оказывается, что это действительно очень вкусный десерт, рецепт которого не слишком-то и сложный. Состоит блюдо из мороженого, взбитых сливок, орехов и винограда. Но есть в этом десерте и особая составляющая — фисташковый сироп. В рецепте мы подробно расскажем, как его приготовить, и затем, как именно собрать ингредиенты крема «Марго» воедино.
Сложность: средне Калории: 1035.10 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 10 мин
Доп. время: 6 ч Б/Ж/У: 19.69 г/80.79 г/64.03
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Для фисташкового сиропа:Фисташки 100 гСахар-песок 100 гВода 100 млВодка 1 ч.л.Для десерта:Мороженое пломбир с ванилью 400 гСливки 30% 300 млВиноград белый кишмиш 200 гПаста фисташковая 150 млФисташки 4 ст.л.
Шаг 1
Сделайте фисташковый сироп. Орехи (несоленые!) измельчите в блендере, чтобы получилась практически мука. Сахар насыпьте в ковшик. Залейте водой и доведите до кипения. Варите 3 минуты.
Крем «Марго» (gastronom.ru)
Шаг 2
Добавьте фисташки. Варите еще 4 минуты на средне-сильном огне. Затем переставьте на подставку для горячего. Закройте крышкой. Оставьте на 6 часов, чтобы сироп настоялся. Когда он остынет, влейте водку (граппу) и процедите через 2 слоя марли.
Крем «Марго» (gastronom.ru)
Шаг 3
Теперь можно заняться непосредственно приготовлением десерта «Марго». Разложите ванильное мороженое по креманкам или бокалам для шампанского с помощью специальной круглой ложки.
Крем «Марго» (gastronom.ru)
Шаг 4
Взбейте сливки миксером, переложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Полейте мороженое фисташковым сиропом. Украсьте сливками, фисташками и виноградом. Сразу же подавайте.
Крем «Марго» (gastronom.ru) КСТАТИ Рецепт крема «Марго» стал известен после публикации в «Поваренной книге Бостонской кулинарной школы Фанни Фармер», изданной в 1896 году. В ней его название звучало как Ice à la Margot. Подавать десерт предлагалось исключительно в бокалах-блюдцах для шампанского, что придавало лакомству особенный статус. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Крем «Марго» можно приготовить и с другим сиропом, например, карамельным. В этом случае десерт будет иметь другой вкус, не менее интересный. А вот цитрусовые сиропы лучше не использовать: они перетянут все внимание на себя.