Запеченная говядина с корнеплодами (Фото: Мой Магнит)
Говядина, запеченная с овощами в духовке, получается необыкновенно сочной и ароматной. Казалось бы, обычное блюдо — мясо и овощи. Однако, в этом рецепте есть ингредиент, который редко добавляют даже в овощное рагу, тем более — к мясу. Между тем, запеченная свекла не только красиво смотрится здесь, но и добавляет мясу особый вкус. Что уж говорить про пользу! Все уже знают: чем больше овощей в нашей тарелке, тем лучше для нашего здоровья. Такую говядину можно приготовить на обычный обед, или ужин и на праздничный стол подать. Запоминайте рецепт — он пригодится вам не раз!
Сложность: средне Калории: 691.25 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 2 ч
Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 32.91 г/44.89 г/33.79
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Говядина 600 гКартофель 4 шт.Морковь 2 шт.Свекла 2 шт.Сельдерей 200 гЛук репчатый 1 шт.Вино белое сухое 120 лМасло оливковое 6 ст.л.Мед 1 ст.л.Лимонный сок 1 ст.л.Тимьян сушеный 1 ст.л.Чеснок сушеный 1 ч.л.Укроп 2 веточка(и)Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Нарежьте говядину поперек волокон ломтиками толщиной 2 см, каждый ломтик нарежьте квадратами. Сложите мясо в миску, влейте сухое вино, приправьте сушеным тимьяном, чесноком и черным перцем. Перемешайте, затяните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 ч.
Запеченная говядина с корнеплодами
Шаг 2
Разогрейте духовку до 190°С. Очистите свеклу и нарежьте кружками толщиной 1 см и разложите в один слой на противне, застеленном бумагой для выпечки. Кулинарной кистью смажьте ломтики свеклы оливковым маслом и запекайте в течение 20 мин. Смешайте мед и лимонный сок и полейте свеклу. Продолжайте запекать еще 5–10 мин. Переложите свеклу на тарелку.
Запеченная говядина с корнеплодами
Шаг 3
Подготовьте остальные овощи, помойте их. Очистите лук, картофель и морковь. Сельдерей нарежьте кусочками примерно по 3 см, морковку и картошку — дольками. Репчатый лук нарежьте перьями. Сложите овощи в миску, влейте 4 ст. л. оливкового масла, посолите их, приправьте перцем и перемешайте.
Запеченная говядина с корнеплодами
Шаг 4
Оставшимся оливковым маслом смажьте большую жаропрочную форму и разложите говядину вместе с маринадом. Сверху распределите подготовленные сырые овощи, посолите и влейте 100 мл горячей воды. Накройте форму фольгой и запекайте в центре духовки в течение 40 мин. Выньте форму, снимите фольгу и аккуратно перемешайте лопаткой. Добавьте ломтики запеченной свеклы, верните форму в духовку и продолжайте готовить еще 30 мин. Перед подачей посыпьте блюдо укропом.
Запеченная говядина с корнеплодами КСТАТИ На 100 г: белки 7,08 г (8,85% суточной нормы) • жиры 12,76 г (14,18%) • углеводы 10,03 г (5,97%) • ккал 185,22 (10,29%) • натрий 468,27 мг (32,29%) • общий сахар 3,29 г (6,58%) • НЖК 3,71 г (18,55%) • пищевые волокна 1,56 г (6,07%) ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Для запекания в духовке лучше всего подойдет вырезка, считающаяся лучшей частью говядины. Это нежное мясо имеет небольшую жировую прослойку и всегда выходит очень сочным. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Говядину можно запечь с любыми сезонными овощами — помидорами, кабачками, баклажанами, сладким перцем — получится также вкусно и аппетитно.