0Комментировать
Кулич без дрожжей (Фото: gastronom.ru)
Кулич без дрожжей — настоящая находка для тех, у кого мало свободного времени и уверенности в своих кулинарных способностях. При этом никакого компромисса в плане вкуса: выпечка получается просто замечательной! Внешне же кулич практически не отличается от своих дрожжевых собратьев, особенно если его покрыть классической белой глазурью. Но даже если вы ограничитесь сахарной пудрой, как мы советуем в рецепте, все равно выйдет очень симпатично. А еще у такого кулича удивительно нежная, влажноватая текстура, которую обеспечивает творог, входящий в состав теста. Уверены, что, однажды попробовав такой вариант пасхальной выпечки, ваши близкие будут просить повторять его снова и снова.
Сложность: средне Калории: 745.26 ккал/порция Порций: 8
Готовка: 1 ч 20 мин
Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 17.57 г/29.64 г/96.13
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
—
8Порций+Мука пшеничная 400 гСахар-песок 360 гТворог 8% 400 гМасло сливочное 200 гРом 100 млЯйцо куриное 4 шт.Изюм 70 гКлюква вяленая 50 гРазрыхлитель теста 11 гСахар ванильный 11 гСоль 0.5 ч.л.Для посыпки:Сахарная пудра по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты теста кулича. Прежде всего, оцените состояние творога. Он должен быть сухим, иначе кулич может не пропечься. Если творог слишком влажный, откиньте его на два слоя марли, завяжите в узелок и поместите под пресс на 3–4 часа, чтобы стекла сыворотка.
Кулич без дрожжей (gastronom.ru)
Шаг 2
Изюм и клюкву вымойте, затем замочите в роме на 2 часа. Можно это сделать и на ночь, хуже не будет. Творог протрите через сито и дополнительно пробейте погружным блендером. Масло растопите и дайте остыть.
Кулич без дрожжей (gastronom.ru)
Шаг 3
Отожмите сухофрукты и обсушите. Перемешайте со столовой ложкой муки. Взбейте миксером яйца с сахаром обычным и ванильным, а также с солью. Должна получиться светлая пышная масса.
Кулич без дрожжей (gastronom.ru)
Шаг 4
Влейте масло. Снова взбейте. Получившуюся массу соедините с творогом. Тщательно вымесите. Смешайте оставшуюся муку с разрыхлителем или просто просейте их вместе через сито. Добавьте в творожную массу и перемешайте. В последнюю очередь добавьте сухофрукты.
Кулич без дрожжей (gastronom.ru)
Шаг 5
Подготовьте формы. Их можно застелить кулинарным пергаментом или просто смазать маслом (маргарином) и присыпать мукой. Заполните формы тестом не более чем на половину объема.
Кулич без дрожжей (gastronom.ru)
Шаг 6
Разогрейте духовку до 170 °C. Выпекайте куличи примерно 45 минут. Готовность проверяйте с помощью длинной деревянной шпажки. Воткните ее в центр кулича и выньте. Если она сухая, вынимайте форму из духовки.
Кулич без дрожжей (gastronom.ru)
Шаг 7
Дайте куличу полностью остыть, затем достаньте его из формы и переложите на тарелку. Посыпьте сахарной пудрой. Можно украсить любой глазурью по вашему вкусу.
Кулич без дрожжей (gastronom.ru) КСТАТИ Чтобы состав пасхального кулича без дрожжей был безалкогольным, изюм и вяленую клюкву (или другие сухофрукты по вашему выбору) можно замочить не в роме, а в апельсиновом соке. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В тесто пасхального кулича без дрожжей можно добавить специальные кондитерские шоколадные капли, которые устойчивы к высоким температурам и после остывания выпечки приятно ощущаются в мякише.