0Комментировать
Кулич-синнабон (Фото: gastronom.ru)
Если вы не против кулинарных экспериментов, приготовьте кулич-синнабон по нашему рецепту на Пасху. Тесто — дрожжевое сдобное, как для классического кулича, да и внешне такой вариант не отличается от привычного (цилиндрическая форма и белая глазурь сверху), но при разрезании ваших гостей ждет приятный сюрприз. Дело в том, что внутри обнаружатся прослойки из корицы с маслом и сахаром, какими обычно могут похвастаться пышные булочки-синнабоны. Получится настолько вкусно и ароматно, что вам точно придется делиться рецептом с друзьями.
Сложность: сложно Калории: 1214.94 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Доп. время: 2 ч 30 мин Б/Ж/У: 18.26 г/54.19 г/163.31
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Для теста:Мука пшеничная 400 гСахар-песок 70 гМолоко 150 млМасло сливочное 50 гЯйцо куриное 1 шт.Дрожжи сухие 10 гСахар ванильный 1.5 ч.л.Соль 0.5 ч.л.Для начинки:Корица молотая 3 ст.л.Сахар коричневый 150 гМасло сливочное 100 гДля глазури и украшения:Сыр творожный 250 гСахарная пудра 80 гМасло сливочное 30 гПосыпка кондитерская по вкусу
Шаг 1
Приготовьте тесто. Налейте в ковшик молоко. Добавьте масло и поставьте на средний огонь. Когда масло расплавится в молоке, снимите с огня. Скорее всего, смесь будет очень горячей. Дождитесь, когда температура опустится примерно до 35 °C. Если нет термометра, просто опустите в смесь палец: она должна быть приятно теплой, не обжигающей.
Кулич-синнабон (gastronom.ru)
Шаг 2
Распустите в теплой молочной смеси дрожжи. Добавьте 2 столовые ложки сахара, перемешайте. Оставьте в теплом месте на 20 минут. Если дрожжи хорошие, поверхность покроется пеной из мелких пузырьков.
Кулич-синнабон (gastronom.ru)
Шаг 3
Яйца взбейте миксером с оставшимся сахаром обычным и ванильным, а также солью. В результате должна получиться пышная легкая масса однородной консистенции (чтобы сахар не чувствовался).
Кулич-синнабон (gastronom.ru)
Шаг 4
Добавьте в молочную смесь яичную, перемешайте. Постепенно всыпьте всю муку (ее лучше предварительно просеять). Тщательно вымесите тесто, вручную или крюками миксера. Оно должно стать гладким и нежным.
Кулич-синнабон (gastronom.ru)
Шаг 5
Сделайте из теста шар. Положите в миску. Накройте пленкой и сделайте ножом несколько отверстий, чтобы тесто дышало. Затем дополнительно прикройте полотенцем. Оставьте на 1 час.
Кулич-синнабон (gastronom.ru)
Шаг 6
Поднявшееся тесто обомните. Растяните несколько раз, сложите и сверните в шар. Снова накройте пленкой и оставьте для расстойки еще на час. Следите, чтобы в помещении не было сквозняков.
Кулич-синнабон (gastronom.ru)
Шаг 7
Когда тесто почти поднимется второй раз, сделайте начинку. Растопите масло (его будет много, но это совершенно нормально). Коричневый сахар смешайте с молотой корицей.
Кулич-синнабон (gastronom.ru)
Шаг 8
Выложите тесто на рабочий стол. Чтобы оно не прилипало, подпылите поверхность мукой. Разделите на две одинаковые по весу части. Каждую раскатайте в прямоугольный пласт размером примерно 20х30-35 см. Смажьте маслом. Посыпьте сахарной смесью.
Кулич-синнабон (gastronom.ru)
Шаг 9
Сверните пласты теста рулетами по длинной стороне. Нарежьте шайбочками толщиной около 2–2,5 см. Плотно уложите получившиеся заготовки в формы для кулича, застеленные кулинарным пергаментом.
Кулич-синнабон (gastronom.ru)
Шаг 10
Накройте формы полотенцем. Дайте подняться в течение сорока минут. Разогрейте духовку до температуры 180 °C. Выпекайте куличи 30–35 минут. Готовность проверяйте, как обычно, с помощью тонкой деревянной шпажки.
Кулич-синнабон (gastronom.ru)
Шаг 11
Готовым куличам дайте остыть в течение пятнадцати минут, затем осторожно извлеките их из форм и положите на решетку. Дайте остыть. Чтобы приготовить глазурь, смешайте венчиком творожный сыр с сахарной пудрой и мягким маслом. Покройте получившейся смесью куличи и украсьте по желанию.
Кулич-синнабон (gastronom.ru) КСТАТИ Вместо коричневого сахара для кулича-синнабона вы можете использовать и обычный белый, но имейте в виду, что с тростниковым, который предложен в рецепте, вкус выпечки приобретет более изысканные, карамельные ноты. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Кулич-синнабон можно покрыть и любой другой глазурью на ваш вкус, например, белковой. Главное, чтобы слой ее был достаточно толстым, чтобы скрывать необычную структуру этого пасхального кекса до момента дегустации: так будет интереснее.