2Комментировать
Быстрые куличи без глютена в шоколадно-ореховой глазури (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Куличи без глютена в шоколадно-ореховой глазури — то, что надо для тех, кто старается питаться правильно, но хочет соблюдать традиции. К тому же это тот самый случай, когда полезное еще и очень вкусное. Между прочим, в составе теста нет яиц и молочных продуктов, так что, к нашему рецепту могут присмотреться даже веганы. И, что очень важно, подобный аскетизм никоим образом не сказывается на качестве куличей: они получаются пышными и пористыми. Крахмал и рисовая мука делают мякиш невероятно нежным, а кукурузная мука отвечает за его приятный желтоватый цвет.
Сложность: Простые рецепты Калории: 1020.95 ккал/порция Порций: 8
Готовка: 1 ч 15 мин Б/Ж/У: 10.41 г/66.25 г/97.84
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
—
8Порций+Молоко кокосовое 300 млМасло растительное рафинированное 200 млМука кукурузная диетическая 200 гМука рисовая 100 гКрахмал кукурузный 200 гКрахмал картофельный 100 гСахар тростниковый 150 гСахар ванильный 10 гКурага 100 гЛимонный сок 20 гСода пищевая 5 гРазрыхлитель теста 5 гСоль 5 гДля глазури:Фундук жареный 250 гШоколад горький 150 гМасло растительное рафинированное 50 мл
Шаг 1
Приготовьте тесто. Курагу вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Просейте в одну миску кукурузную и рисовую муку, а также оба вида крахмала, разрыхлитель и соду. Добавьте тростниковый и ванильный сахар, соль. Перемешайте.
Шаг 2
Влейте 250 мл кокосового молока, масло и лимонный сок. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Добавьте курагу. Снова перемешайте. Оставьте на 5 минут. За это время подготовьте небольшие бумажные формы. Их можно не смазывать.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180 °C. Разложите по формам тесто, заполняя их не более чем на 3/4 объема. Смажьте поверхность с помощью кулинарной кисточки оставшимся кокосовым молоком.
Шаг 4
Выпекайте безглютеновые куличи 35–40 минут. Они должны хорошо подрумяниться. Достаньте из духовки. Переставьте на решетку. Дайте куличам полностью остыть.
Шаг 5
Жареный фундук порубите ножом или измельчите в блендере в импульсном режиме, чтобы орехи не превратились в муку. Растопите шоколад на горячей водяной бане. Влейте масло и тщательно перемешайте.
Шаг 6
Добавьте в шоколадную смесь орехи, отложив немного для финального декора. Покройте остывшие куличи шоколадной глазурью тонким слоем. Посыпьте оставшимися орехами.
КСТАТИ Обратите особое внимание на состав шоколада, из которого вы будете делать глазурь для куличей без глютена: в качественном продукте молочных ингредиентов быть не должно в принципе. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В тесто для куличей без глютена можно положить и другие сухофрукты (изюм, вяленую клюкву, чернослив) или рубленые орехи, например, грецкие. Важно только придерживаться количества, предписанного рецептом.