0Комментировать
Лепешки на сковороде (с картофелем, сыром и зеленью) (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Рецепт лепешек на сковороде (с картофелем, сыром и зеленью) (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Лепешки с сыром, зеленью и картошкой по этому рецепту напомнят вам и осетинские пироги, и кутабы, и другие национальные варианты лепешек с начинкой. Это говорит только о популярности подобной еды. Ингредиенты простые и понятные, а вот сам процесс все же требует определенной сноровки. В наших лепешках будет много начинки, поэтому придется постараться раскатывать их аккуратно, чтобы тесто не порвалось. Но даже если это случится, большой трагедии не произойдет. Разве что расплавленный сыр слегка прижарится к сковороде. Сыр берите с ярким вкусом, чтобы он не потерялся в картошке. Хорошие варианты — сулугуни или брынза.
Сложность: средне Калории: 995.91 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 1 ч 10 мин Б/Ж/У: 31.63 г/31.68 г/161.49
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Для теста:Мука пшеничная 3 стаканаКефир 3.2% 1 стаканСода пищевая 1 ч.л.Соль 1 ч.л.Для начинки:Картофель 500 гСыр твердый 150 гУкроп 1 пучокСоль по вкусуДля смазывания:Масло сливочное 70 г
Шаг 1
Тщательно вымойте картошку, удалите кожуру овощечисткой. Разрежьте клубни на небольшие куски, залейте кипятком в кастрюле, подсолите воду и сварите картофель до мягкости. Слив отвар, растолките картошку картофелемялкой.
Шаг 2
Пока картошка варится, займитесь тестом. Соедините в миске просеянную пшеничную муку с солью и пищевой содой, добавьте кефир и замесите крутое тесто. Оставьте его отдыхать примерно на полчаса под пленкой.
Шаг 3
Вымойте и обсушите укроп. Мелко нашинкуйте зелень без стебельков. Сыр для начинки натрите на терке. Замешайте измельченный укроп и тертый сыр в размятую картошку. Попробуйте и, если требуется, досолите.
Шаг 4
Разделите отдохнувшее тесто и картофельно-сырную начинку на четыре равные порции. Возьмите одну заготовку теста, раскатайте в небольшой круг. Выложите в центр порцию начинки. Соберите над ней края теста, крепко слепите и уложите заготовку швом вниз. Очень аккуратно раскатайте в круглую лепешку, стараясь не повредить тесто.
Шаг 5
Раскалите сковородку без масла на умеренном огне. Жарьте лепешки до румяной корочки с двух сторон. Сняв одну лепешку со сковороды, кладите на нее следующую. Готовые лепешки обильно смазывайте размягченным маслом. Подавайте горячими.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Не формируйте сразу все лепешки с сыром, зеленью и картофелем. Экономьте время. Пока жарится одна лепешка, лепите и раскатывайте следующую и так далее. КСТАТИ Картошку для таких лепешек с сыром и зеленью можно сварить в мундире, а потом уже очистить и размять в пюре. Получится немного дольше, но вкуснее. Пропорции картофеля и сыра можно изменить, например, взять их поровну.