0Комментировать
Линь, запеченный в фольге (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Линь, запеченный в духовке целиком, порадует своей сочностью и нежным сладковатым вкусом: рыба в фольге буквально томится в собственном соку, напитываясь ароматами сопутствующих ингредиентов. Поэтому, если предварительно нафаршировать одну крупную тушку линька (или две небольшие) луком и ломтиками лимона, получится шедевр, не меньше. Такая рыба не требует сложного гарнира и тяжелых соусов: вполне достаточно сбрызнуть готового линя лимонным соком — и можно с аппетитом наслаждаться его чистым вкусом.
Сложность: средне Калории: 407.07 ккал/порция Порций: 2
Готовка: 45 мин
Доп. время: 20 мин Б/Ж/У: 33.66 г/23.77 г/18.48
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
—
2Порции+Линь 700 гЛук репчатый 100 гЛимон 0.5 шт.Молоко 500 млМасло растительное рафинированное 1 ст.л.Петрушка 10 гСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Очистите линя от чешуи, выпотрошите, удалите жабры и хорошо промойте. Если у рыбы есть заметный запах тины, залейте тушку молоком на 15–20 минут. Затем обсушите рыбу бумажными полотенцами и сделайте по бокам 2–3 неглубоких надреза.
Шаг 2
Натрите линя солью и черным перцем, не забудьте про внутреннюю часть брюшка. Лук нарежьте полукольцами, лимон — кружочками. Большую часть лука и лимона вложите в брюшко рыбы — сколько поместится, а остальное пока отложите.
Шаг 3
Расстелите лист фольги глянцевой стороной вверх, слегка смажьте его растительным маслом и уложите рыбу. Поверх тушки распределите оставшийся лук и несколько долек лимона. Очень плотно, не оставляя зазоров, заверните линя в фольгу.
Шаг 4
Переложите сверток с рыбой на противень и отправьте в духовку, уже разогретую до 180 °C. Запекайте 25 минут. Затем аккуратно раскройте фольгу и верните рыбу в духовку еще на 5–7 минут, чтобы поверхность слегка подрумянилась.
Шаг 5
Достаньте готового линя из духовки и дайте ему «отдохнуть» 5 минут. Перед подачей переложите рыбу на блюдо и посыпьте рубленой петрушкой. Подавайте линя, запеченного в духовке, сразу, пока он горячий.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Не открывайте фольгу первые 25 минут запекания линя в духовке, чтобы не выпустить пар. Сделайте это под конец, когда мякоть уже почти готова, и нужно лишь слегка подрумянить поверхность рыбы. КСТАТИ У линя плотная, нежная мякоть и яркий рыбный вкус, который омрачает лишь один не очень приятный нюанс — легкий запах тины. Но исправить положение поможет недолгое замачивание в молоке или подсоленной воде.