0Комментировать
Пирог с халвой (Фото: gastronom.ru)
Этот пирог с халвой удивит многих своей необычной начинкой, причем удивит обязательно приятно. К тому же в рецепте мы предлагаем дополнить ее грецкими орехами и изюмом, так что, вас ждут поистине потрясающие впечатления. Тесто пирога — обычное дрожжевое сдобное, с яйцами и сливочным маслом, которое не требует слишком долгой расстойки. Халву для начинки же можно брать любую, например, подсолнечную, хотя в идеале следует использовать кунжутную. Что касается украшения, декорируйте пирог по своему усмотрению. Можете даже вообще отказаться от всех этих листочков и цветочков, сделав просто изящные защипы вдоль бортиков
Сложность: средне Калории: 791.87 ккал/порция Порций: 8
Готовка: 1 ч
Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 17.58 г/38.87 г/94.89
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
—
8Порций+Для теста:Мука пшеничная 600 гСахар-песок 120 гМолоко 250 млМасло сливочное 100 гЯйцо куриное 3 шт.Дрожжи 20 гСоль 0.5 ч.л.Для начинки:Халва подсолнечная 250 гГрецкий орех 80 гИзюм 50 гМасло сливочное 70 гДля смазывания пирога:Яйцо куриное 1 шт.Молоко 2 ст.л.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Распустите в теплом молоке свежие дрожжи. Добавьте 2 столовые ложки сахара и перемешайте, чтобы он растворился. Всыпьте столовую ложку муки. Снова перемешайте. Накройте и оставьте опару на полчаса.
Пирог с халвой (gastronom.ru)
Шаг 2
За это время распустите масло на слабом огне или в микроволновке. Взбейте яйца с солью и оставшимся сахаром. Проверьте опару: она должна вспениться и вырасти в объеме.
Пирог с халвой (gastronom.ru)
Шаг 3
Добавьте в нее яичную смесь, растопленное масло и перемешайте. Затем всыпьте муку. Делайте это постепенно, вне зависимости от того, вымешиваете ли вы тесто вручную или миксером, чтобы в массе не было комочков.
Пирог с халвой (gastronom.ru)
Шаг 4
Когда тесто станет гладким, переложите его в глубокую миску. Накройте полотенцем и дайте подняться в течение сорока минут в теплом месте без сквозняков. После чего обомните и снова оставьте для расстойки примерно на это же время. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Пирог с халвой (gastronom.ru)
Шаг 5
Приготовьте начинку. Вымойте изюм, замочите на 15 минут, после чего обсушите. Раскрошите халву или натрите на крупной терке. Порубите грецкие орехи (не слишком мелко). Соедините с халвой и изюмом. Можно добавить немного тертой лимонной цедры.
Пирог с халвой (gastronom.ru)
Шаг 6
Тесто разделите на две части (одна немного больше другой). Отложите также еще один кусочек для украшения пирога. Большую часть раскатайте в не очень тонкую лепешку (ориентируйтесь на диаметр формы 26 см: важно, чтобы теста хватило и на невысокие бортики).
Пирог с халвой (gastronom.ru)
Шаг 7
Выложите лепешку в форму. Сделайте бортики. Сверху равномерно распределите начинку из халвы, орехов и изюма. Из второй части теста сделайте лепешку меньшего диаметра. Накройте тесто с начинкой. Защипните края.
Пирог с халвой (gastronom.ru)
Шаг 8
Оставьте заготовку в форме на 45 минут под полотенцем. За это время из оставшегося теста сделайте украшения (цветочки, листочки). Разогрейте духовку до 180 °C. Яйцо для смазывания пирога слегка взболтайте с молоком.
Пирог с халвой (gastronom.ru)
Шаг 9
Выложите на поверхность будущего пирога украшения, осторожно прикрепите их, защипывая по краям. Смажьте всю поверхность яичной смесью. Выпекайте пирог 45–50 минут.
Пирог с халвой (gastronom.ru) КСТАТИ Перед подачей на стол пирогу с халвой следует дать немного остыть. В этом случае начинка стабилизируется и разрезать выпечку будет удобнее: кусочки получатся более аккуратными. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Пирог с халвой можно готовить и без изюма, используя в качестве дополнения только грецкие орехи. Вполне допустимо добавить к ним миндаль или фундук для получения более выразительного вкуса.