7Комментировать
Этот пирог со свининой и картошкой относится к заливным, то есть, к тем, для которых делают довольно жидкое тесто. И здесь очень важно с умом отнестись к начинке. Для таких пирогов не подходит та, что состоит из сырых ингредиентов, особенно мясных. Именно поэтому в нашем рецепте свиной фарш предлагается предварительно слегка обжарить вместе с картошкой. В результате пирог отлично пропечется, а начинка приобретет очень приятный вкус, который понравится вам и вашим близким. Подавать такую выпечку можно просто к чаю, а также дополнять ею бульон или негустой суп.
Сложность: средне Калории: 679.83 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 1 ч 20 мин
Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 19.93 г/41.64 г/55.19
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Для теста:Мука пшеничная 330 гСметана 18% 200 гКефир 3.2% 100 гМасло сливочное 100 гЯйцо куриное 3 шт.Разрыхлитель теста 2 ч.л.Соль 0.5 ч.л.Для начинки:Свиной фарш 300 гКартофель 300 гЛук репчатый 150 гКонсервированная кукуруза мини 2 ст.л.Масло растительное рафинированное 2 ст.л.Чеснок 2 зубчик(а)Масло сливочное 10 г
Шаг 1
Очищенный картофель нарежьте соломкой. Лук и чеснок порубите. Лук обжарьте в сковороде на растительном масле, 5 минут. Добавьте свиной фарш. Жарьте на небольшом огне (ближе к слабому) 5 минут.
Шаг 2
Добавьте картофель и чеснок, перемешайте. Жарьте на слабом огне 10 минут. Корочки добиваться на нужно: картофель должен стать мягким, а фарш — слегка подрумяниться.
Шаг 3
Снимите сковороду с плиты. Добавьте к свинине с картошкой консервированную кукурузу, посолите, поперчите и перемешайте. Дайте начинке остыть до чуть теплого или даже холодного состояния.
Шаг 4
Растопите масло. Дайте остыть. Взбейте яйца с солью, сметаной и кефиром. Влейте масло и снова взбейте. Перемешайте муку с разрыхлителем (можно просто просеять вместе через сито), чтобы он равномерно распределился.
Шаг 5
Добавьте мучную смесь в яичную порциями, тщательно вымешивая. Форму диаметром 24–26 см смажьте кусочком масла. Вылейте в нее половину теста. Сверху распределите начинку из свинины и картошки с кукурузой.
Шаг 6
Вылейте оставшееся тесто, распределяя его равномерно. Выпекайте пирог со свининой и картошкой в духовке, разогретой до при 190 °С, около 50 минут. Дайте остыть в форме (минут 10), затем выложите на тарелку и подавайте на стол.
КСТАТИ Пирог со свининой и картошкой можно делать не с фаршем, а с нарезанной мелкими кусочками мякотью, также предварительно обжаренной. В этом случае лучше взять вырезку — она очень мягкая и быстро готовится. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Начинку для пирога со свининой и картошкой можно сделать более пряной, добавив в нее измельченные свежие травы — петрушку, укроп, кинзу или красный базилик.