0Комментировать
Плов в горшочках (Фото: gastronom.ru)
Можно ли приготовить плов в горшочках? Конечно, и прямо сейчас, в рецепте мы подробно расскажем вам, как это сделать правильно. Процесс совсем несложный, похожий на традиционный способ приготовления этого блюда, но имеющий определенные нюансы. Например, важно знать, что наполненные горшочки необходимо ставить в холодную духовку и только потом ее разогревать, иначе они могут потрескаться. И помните одно из самых главных правил в приготовлении плова: рис обязательно нужно промывать и делать это надо тщательно, чтобы после термообработки он остался рассыпчатым.
Сложность: средне Калории: 745.76 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 1 ч 45 мин Б/Ж/У: 40.26 г/29.23 г/73.49
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Мякоть свинины 600 гРис длиннозерный 300 гМорковь 300 гЛук репчатый 300 гЧеснок 4 зубчик(а)Масло растительное рафинированное 4 ст.л.Приправа для плова 1 ст.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Рис насыпьте в большую миску и промойте, меняя воду. В результате она должна стать чистой, прозрачной. Залейте крупу свежей теплой водой (30 °C), закройте и оставьте минут на тридцать
Шаг 2
Нарежьте свинину кубиками со стороной не более 1,5 см. Очистите чеснок, лук и морковь. Лук нарежьте перьями, морковь — сначала пластиночками толщиной 2 мм, затем недлинной соломкой. Зубчики чеснока оставьте целыми.
Шаг 3
Поставьте на небольшой огонь тяжелую сковороду диаметром 24–26 см и нагрейте в ней масло. Добавьте морковь с луком. Жарьте, часто перемешивая, 5–7 минут.
Шаг 4
Затем добавьте нарезанную свинину. Увеличьте нагрев конфорки до средне-сильного. Жарьте, перемешивая время от времени. Мясо должно покрыться корочкой, но не подгореть.
Шаг 5
Убавьте огонь до минимального. Посыпьте специями, посолите по вкусу и поперчите. Перемешайте содержимое сковороды и прогрейте, помешивая, в течение трех минут.
Шаг 6
Подготовьте горшочки для запекания. Разложите по ним мясо с овощами и разровняйте. Откиньте рис на сито, дайте воде стечь. Распределите по мясу с овощами. Воткните в каждый горшочек по зубчику чеснока, утопив почти полностью.
Шаг 7
Влейте в горшочки питьевую воду через шумовку (так она не нарушит слои). Ее уровень должен быть выше уровня риса на 1,5 см. Закройте горшочки крышкой или фольгой.
Шаг 8
Переставьте горшочки на противень, поместите в духовку. Нагрейте ее до 180 °C. Запекайте плов в горшочках примерно час. На стол подавайте сразу же, очень горячим.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Плов в горшочках можно готовить не только со свининой, но и с говядиной, бараниной и даже курятиной. В последнем случае время томления в духовке можно сократить до 45 минут. КСТАТИ Плов, приготовленный в горшочках, можно подать на стол с простым салатом из вкусных сладких помидоров и нарезанного кольцами репчатого лука, как это часто делают в Узбекистане, на родине блюда.