0Комментировать
Поповеры, или «выпрыгивающие булочки» (Фото: gastronom.ru)
Поповеры, или «выпрыгивающие булочки», — настоящее кондитерское чудо, которое приятно удивит и вас, и ваших близких. Даже опытные кулинары не до конца понимают, каким образом практически блинное тесто в формочках вдруг поднимается до самого верха и формируется в пышные булочки, полые внутри. Рецепт поповеров появился в Америке, где и получил свое название от pop over, что, в данном контексте, можно перевести как «всплывать» или «выпрыгивать». Хороши эти булочки тем, что наполнять их можно любой начинкой, сладкой или несладкой. Да и подавать, соответственно, как закуску или к чаю.
Сложность: Простые рецепты Калории: 192.23 ккал/порция Порций: 8
Готовка: 55 мин
Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 6.46 г/8.78 г/21.95
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
—
8Порций+Молоко 350 гМука пшеничная 210 гЯйцо куриное 3 шт.Масло сливочное 45 гСоль на кончике ножаМасло растительное рафинированное по вкусу
Шаг 1
Приготовьте тесто. Молоко налейте в чашку и подогрейте в микроволновке до 30 °C. Яйца выпустите в миску. Добавьте соль и перемешайте венчиком. Пышности добиваться не надо: желтки и белки просто должны соединиться в однородную массу.
Поповеры, или «выпрыгивающие булочки» (gastronom.ru)
Шаг 2
Просейте муку и сразу же всю добавьте к яйцам. Тщательно перемешивайте венчиком, чтобы масса стала гладкой. Растопите сливочное масло. Влейте в молоко, перемешайте.
Поповеры, или «выпрыгивающие булочки» (gastronom.ru)
Шаг 3
Продолжая интенсивно перемешивать венчиком, начните вливать молочно-масляную смесь. Делайте это медленно, постепенно, иначе образуются комочки. Готовое тесто будет иметь консистенцию, близкую к блинному. Дайте ему «отдохнуть» 30–60 минут под полотенцем.
Поповеры, или «выпрыгивающие булочки» (gastronom.ru)
Шаг 4
Смажьте углубления формы для маффинов растительным маслом. Нагрейте духовку до 220 °C (или до максимума). Налейте в углубления жидкое тесто, заполняя их на 2/3 объема. Выпекайте около 20 минут (без конвекции).
Поповеры, или «выпрыгивающие булочки» (gastronom.ru)
Шаг 5
Уменьшите нагрев духовки до 180 °C. Выпекайте еще 20 минут. Поповеры должны сильно подняться и буквально «выпрыгнуть» (вылезти) через верх формочек, образовав пышную «шапочку».
Поповеры, или «выпрыгивающие булочки» (gastronom.ru)
Шаг 6
Дайте поповерам остыть минут пять, затем выньте из формочек на решетку. Когда булочки полностью остынут, их можно разрезать и наполнять любой желаемой начинкой.
Поповеры, или «выпрыгивающие булочки» (gastronom.ru) КСТАТИ Тесто для поповеров не только отлично переживет ночь в холодильнике, но и даже потом будет лучше подниматься при выпекании. Так что, вы можете приготовить эту смесь с вечера, а утром к завтраку испечь булочки. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Пока булочки-поповеры пекутся в духовке, ни в коем случае не отрывайте дверцу. В противном случае легкое воздушное тесто безнадежно осядет, и вы получите толстые непропеченные то ли блины, то ли оладьи.