2Комментировать
Каталонский салат с черной чечевицей (Фото: gastronom.ru)
Каталонский салат с черной чечевицей и креветками — это воплощение средиземноморской мудрости: максимум вкуса через минимум усилий. Упругая черная чечевица с яркими пряными акцентами и напоминающая с виду осетровую икру (потому и «белуга») сочетается в салате со сладковатым и сочным обжаренным луком и нежными креветками, дающими морскую ноту. Заправка здесь аскетична — только лучшее оливковое масло, в котором пассеровались овощи, чтобы ни одна капля аромата не пропала даром. Это салат, который не боится быть простым, потому что его достоинство — в качестве каждого ингредиента. Подайте его слегка теплым — это отличный вариант для легкого, но питательного ужина.
Сложность: Простые рецепты Калории: 368.14 ккал/порция Порций: 4 Б/Ж/У: 39.73 г/12.76 г/29.20
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Чечевица черная 200 гКреветки очищенные 400 гЛук репчатый 1 шт.Чеснок 2 шт.Масло оливковое Extra Vergine 3 ст.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Черную чечевицу переберите, промойте в холодной воде. Отварите по инструкции на пачке (обычно это 20-25 минут в подсоленной воде) до полной готовности. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
Шаг 2
Пока чечевица остывает, приготовьте заправку. Луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите и мелко порубите. В сковородке разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. На небольшом огне обжарьте лук и чеснок, помешивая, около 6-8 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым, а чеснок не отдаст маслу аромат.
Шаг 3
В просторной салатнице соедините остывшую чечевицу, теплую луково-чесночную смесь вместе со всем маслом со сковороды и очищенные вареные креветки. Аккуратно, но тщательно перемешайте.
Шаг 4
Приправьте каталонский салат солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Влейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Еще раз аккуратно перемешайте. Дайте салату постоять 5-10 минут, чтобы вкусы соединились.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы сэкономить время, чечевицу для каталонского салата можно отварить заранее. А еще с рецептом «разрешено» экспериментировать. В Каталонии в такой салат часто добавляют хамон или чоризо для более глубокого вкуса. Если хотите получить пикантный акцент, сбрызните готовый салат парой капель хересного уксуса прямо перед подачей. КСТАТИ Чечевица богата растительным белком и клетчаткой, содержит витамины группы В, а также марганец, медь и цинк. Она не накапливает токсичных элементов, вот почему имеет статус экологически чистого продукта. При варке черная чечевица «белуга» не теряет форму и цвет, привнося изюминку в любое блюдо из овощей, суп или салат.