0Комментировать
Гуляш из куриных желудков в томатном соусе (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Гуляш из куриных желудков в томатном соусе — это, конечно, допущение. Правильнее было бы это блюдо назвать просто тушеными в томатном соусе желудочками. Но в привычке у многих людей чуть ли не с пеленок называть гуляшом все, что в подливке. Хотя гуляш, каким бы он ни был, готовится из мяса. А если не занудствовать, то для куриных желудочков лучше пряного томатного соуса и не придумать. Чтобы получилось еще вкуснее, мы рекомендовали бы вместо воды использовать в рецепте куриный бульон, но и с водой, за неимением бульона, «гуляш» из желудочков получится отменным.
Сложность: средне Калории: 266.89 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 20.75 г/13.18 г/16.32
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Куриные желудки 400 гЛук репчатый 2 шт.Перец сладкий красный 1 шт.Чеснок 2 зубчик(а)Томатная паста 2 ст.л.Мука пшеничная 1 ст.л.Масло подсолнечное 2 ст.л.Паприка сладкая молотая 0.5 ч.л.Карри смесь специй 1 ч.л.Лавровый лист по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу
Шаг 1
Разморозьте куриные желудки, если они заморожены. Тщательно промойте их в прохладной воде, зачистив от лишних пленок и загрязнений. Обсушите бумажными полотенцами и разрежьте каждый желудочек на 2–3 кусочка.
Шаг 2
Сложите куриные желудочки в сотейник или небольшую кастрюлю с толстым дном, залейте половиной стакана воды и поставьте на умеренный огонь. Когда вода закипит, всыпьте пол чайной ложки соли, накройте крышкой и тушите куриные желудочки до полного испарения жидкости.
Шаг 3
Пока желудочки тушатся, подготовьте лук и чеснок. Головку лука разрежьте пополам и на четвертинки, затем тонко нашинкуйте. Чеснок очистите и измельчите ножом. Стручок сладкого перца освободите от сердцевины и перегородок и нашинкуйте короткой соломкой.
Шаг 4
Когда жидкость в сотейнике с желудочками выпарится, добавьте в него подсолнечное масло и продолжайте готовить куриные желудки, уже обжаривая их до появления золотистых корочек.
Шаг 5
Добавьте к желудкам нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте на умеренном огне, регулярно помешивая, 5 минут. После чего положите в сотейник нарезанный перец и жарьте еще несколько минут.
Шаг 6
Всыпьте карри, паприку и свежемолотый черный перец, немного посолите, перемешайте. Добавьте в сотейник томатную пасту и потушите все вместе 2–3 минуты. Затем влейте около полутора стаканов кипятка.
Шаг 7
Бросьте в сотейник лавровый лист и тушите куриные желудки в томатном соусе под крышкой на слабеньком огне полчаса или дольше — до мягкости желудочков. Попробуйте, добавьте соли и специй, если требуется.
Шаг 8
Разведите муку в половине стакана воды, чтобы не осталось комочков. Удалите из сотейника лавровый лист и введите мучную смесь в соус, постоянно помешивая. Проварите соус до загустения в течение 3 минут. Гуляш из желудков куриных с подливкой готов.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для приготовления гуляша из куриных желудочков можно использовать не томатную пасту, а консервированные и даже свежие помидоры, особенно в сезон. Кожицу с помидоров желательно удалить. КСТАТИ Тушить куриные желудки в томатном соусе можно с добавлением самых разных специй, в том числе острого перца чили. Желудочкам острота не помешает. Также можно добавить сушеных трав — тимьяна, базилика.