0Комментировать
Пышные оладьи на кислом молоке с содой (Фото: gastronom.ru)
Пышные оладьи на кислом молоке с содой — продукт бурной химической реакции. В отличие от кефира, у кислого молока более мягкая, «деликатная» кислота, которая гасит соду не мгновенно, а постепенно, прямо в тесте и на сковороде. Так образуются мельчайшие пузырьки, ну а оладьи на кислом молоке с содой после жарки могут похвастаться пористым мякишем, напоминающим губку. А чтобы оладьи не отдавали привкусом соды, ее нужно просто просеять вместе с мукой. Ну и для пышность еще важно лишний раз не мешать тесто: соединили все ингредиенты, разбили все комочки — и хватит. Помешаете еще разок минут через 10 — перед тем, как начнете печь оладьи.
Сложность: Простые рецепты Калории: 427.47 ккал/порция Порций: 5
Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 12.70 г/12.77 г/62.14
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ
—
5Порций+Молоко кислое 500 млМука пшеничная 350 гЯйцо куриное 2 шт.Сахар-песок 2 ст.л.Сода пищевая 1 ч.л.Соль 0.5 ч.л.Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Шаг 1
В просторную миску разбейте яйца. Добавьте сахар и соль. Взбейте венчиком или вилкой до однородности, но не до пены. Ваша задача — просто растворить кристаллы. Теперь влейте кислое молоко и 2 столовые ложки растительного масла. Хорошо перемешайте.
Шаг 2
К жидкой основе порциями начните добавлять просеянную муку, смешанную с чайной ложкой соды. Аккуратно перемешивайте венчиком снизу вверх, пока не исчезнут крупные комки. Тесто должно быть густым, как хорошая сметана, и медленно, тягуче сползать с ложки. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто при комнатной температуре на 5-7 минут.
Шаг 3
Поставьте сковороду с толстым дном (желательно чугунную или с антипригарным покрытием) на средний огонь. Хорошо разогрейте ее, затем смажьте тонким слоем растительного масла. Убавьте огонь до среднего. Зачерпывайте тесто столовой ложкой и выкладывайте на сковороду, формируя круглые оладушки.
Шаг 4
Жарьте 2-3 минуты с одной стороны, пока поверхность не покроется многочисленными лопнувшими пузырьками, а края не подсохнут. Аккуратно переверните оладьи лопаткой. Жарьте еще 1,5-2 минуты под крышкой. Готовые оладьи выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Шаг 5
Пышные оладьи на кислом молоке с содой — блюдо мгновенного употребления. Подавайте их горячими, прямо со сковороды, со сметаной, растопленным сливочным маслом, вареньем или медом.
КСТАТИ Если кислого молока у вас нет — приготовьте! В 500 мл теплого молока (не выше 40°C) добавьте 1 ст. л. лимонного сока или 2 ч. л. 9% уксуса, размешайте и оставьте на 10 минут. Молоко свернется, и вы получите кислую среду для реакции с содой. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если тесто для оладий на кислом молоке с содой получилось жидковатым, добавьте еще ложку-другую муки. А если переборщили и тесто стало крутым — влейте буквально столовую ложку кипятка, быстро размешайте и дайте постоять 5 минут.